Risotto met garnalen en frambozen.
Traditioneel recept en Bimby
De combinatie van fruit en garnalen kan een beetje vreemd lijken, maar ik, die gewend ben ze te combineren, raad je aan deze delicatesse te proberen.
De zachtheid van de boter op de tong, de zoetheid van de garnaal en de zuurgraad van de frambozen geven dit gerecht een spectaculaire toets die in de mond explodeert.
gedacht voor jou:
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage vlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 462,94 (Kcal)
- Koolhydraten 74,82 (g) waarvan suikers 5,41 (g)
- Eiwitten 13,80 (g)
- Vet 9,71 (g) waarvan verzadigd 5,63 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 5,21 (g)
- Natrium 694,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 320 g Carnaroli rijst
- 700 ml groentebouillon
- 40 g boter
- 100 ml witte wijn
- 250 g frambozen (of aardbeien)
- 1 eetlepel citroenschil
- naar smaak munt
- naar smaak wilde venkel (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 200 g garnalen (gewogen reeds gepeld)
Risotto met garnalen en frambozen
Benodigdheden
Wat hebben we nodig om te bereiden
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 2 Kommetjes
- 1 Rasp
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Bereid eerst een groentebouillon of gebruik het zelfgemaakte groentebouillonblokje, klik hier.
Maak de garnalen schoon, verwijder het darmkanaal en snijd ze in stukjes van 1 cm.
Neem de helft van deze stukjes en doe ze in een kommetje, samen met de geraspte citroenschil.
Was de frambozen of aardbeien, afhankelijk van wat je vindt, en snijd ze ook in stukjes van 1 cm
Smelt in een pan de boter met de fijngehakte knoflook en laat het bruin worden. Voeg dan de andere helft van de in stukjes gesneden garnalen van 1 cm toe, roer en bak 1 minuut. Nu verwijder ze voorzichtig met een schuimspaan en zet ze apart.
In de boter die nog in de pan zit, rooster je de rijst ongeveer twee minuten, terwijl je constant roert. Blus alles af met wat witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je een paar soeplepels groentebouillon toe om het net te bedekken en laat het dan koken totdat het alle vloeistof heeft opgenomen. Voeg nog wat bouillon toe totdat je voelt dat de rijst bijna gaar is.
Wanneer er nog 1 minuut over is van de kooktijd van de rijst, voeg je 3/4 van de frambozen toe: voeg ze samen met de eerder kort gebakken garnalen toe aan de risotto en meng goed.
Je zult zien dat het fruit de risotto een zachte roze kleur geeft.
Nu ontbreekt alleen nog de laatste toets: voeg een klein stukje boter toe aan de risotto samen met de frambozen die je apart had gehouden en de rauwe garnaalstukjes met de citroenschil, en meng het geheel met het vuur uit.
Serveer meteen en decoreer met een blaadje munt en een takje verse wilde venkel. De Risotto met garnalen en frambozen is klaar.
Doe de knoflook in de kom en hak: 5 sec./snelh. 5. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de boter toe en smaak aan: 3 min./120°C/snelh. 1
Voeg 3/4 van de frambozen en de helft van de in stukjes gesneden garnalen toe en kook: 3 min./100°C/snelh. 1
Voeg de rijst toe en rooster zonder maatbeker: 3 min./120°C/omgekeerd/snelh. 1.
Voeg de wijn toe en laat verdampen: 1 min./100°C/omgekeerd/snelh. 1 zonder maatbeker.
Voeg de groentebouillon en het zout toe, meng goed met de spatel om de rijst los te maken en kook met de mand in plaats van de maatbeker: 14 min./100°C/omgekeerd/snelh. 1.
Voeg nu het rauwe deel van de frambozen en garnalen toe, meng en laat de risotto 1 minuut in de kom rusten en serveer met hele frambozen, munt en wilde venkel. Zo hebben we met onze vriend Bimby de Risotto met garnalen en frambozen bereid.
Risotto met garnalen en frambozen. U kunt deze risotto maken door de frambozen te vervangen door aardbeien, en, indien u dat lekker vindt, kunt u het op smaak brengen met een beetje rode chili poeder.
