Gevulde en gebakken kalkoenbout

Ketogeen Recept

Een heerlijk hoofdgerecht dat je kunt genieten bij speciale gelegenheden.

Makkelijk te maken en economisch. De vulling bestaat uit porcini champignons, rauwe ham en Brie, en samen creëren ze een echt uitzonderlijke combinatie.

Alles op smaak gebracht met de zelfgemaakte braadkruiden, en zoete paprika, en op smaak gebracht met de zelfgemaakte groentebouillon. Volg mij, ik laat je het recept zien.

Om dit recept te begeleiden raad ik aan: Aardappelen met zelfgemaakte Mediterrane kruiden

Bedacht voor jou:

Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

388,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 388,39 (Kcal)
Koolhydraten 1,44 (g) waarvan suikers 0,19 (g)
Eiwitten 35,90 (g)
Vet 26,28 (g) waarvan verzadigd 11,21 (g)waarvan onverzadigd 12,82 (g)
Vezels 1,03 (g)
Natrium 440,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kalkoenbout (ontbeend minstens 2 kg)
100 g rauwe ham
100 g brie
50 g gedroogde porcini champignons
2 theelepels bouillonblokje (romig of in poedervorm)
q.b. peper
100 g boter
q.b. braadkruiden
q.b. zout
700 ml water
q.b. zoete paprika

Gevulde en gebakken kalkoenbout

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Bakplaat groot
1 Snijplank
1 Mes
Keukentouw
1 Oven

Stappen

Om te maken

Je hebt een mooie ontbeende bout nodig, maar die nog steeds de huid eraan heeft.
Vraag je vertrouwde slager of hij het voor je kan voorbereiden.
Daarna, eenmaal ontbeend, zet de kalkoenbout, eerst de champignons in lauw water om minstens 30 minuten te weken.
Vouw de bout open met de huid naar beneden, en kruid met zoete paprika, bouillon, en braadkruiden en peper.
Je zult merken dat er tussen de verschillende spieropeningen ruimte is om de kruiden in te stoppen, dus snijd 40 g boter in blokjes en begin deze in te voegen waar je ruimte vindt.
Zoals je ziet gebruik ik geen zout. Knijp nu de champignons uit, maar gooi het weekwater niet weg, want dat gebruiken we later voor de saus. Leg de champignons op het vlees en probeer ze hier en daar tussen de vezels te stoppen.
Snijd de Brie kaas in blokjes ….
en scheur de rauwe ham met de handen en doe hetzelfde.
Zodra het gevuld is, maak de rol en bind deze vast met keukentouw
Leg de rol in een bakplaat, kruid met veel zoete paprika en veel braadkruiden. Snijd hier en daar de overgebleven stukjes boter.
Bak in de oven op 180° voor ongeveer 1 uur, zorg ervoor dat je elke 10 minuten een lepel weekwater van de champignons toevoegt, vooraf op smaak gebracht met een beetje zout en peper.
Wanneer je de oven opent om het champignonwater toe te voegen, neem je met de lepel het vocht op de bodem van de bakplaat en besprenkel je het vlees.
Na 30 minuten draai je het vlees voorzichtig om zonder je te branden en blijf je het nog 20 minuten koken, terwijl je het elke 10 minuten besprenkelt met de saus en wacht tot het weekwater verdampt voordat je meer toevoegt.
De laatste 10 minuten kooktijd moet het met de bovenkant naar boven doen, zodat het mooi kleurt.
Nu het gaar is, zet de oven uit en laat het rusten tot het afgekoeld is.
Vervolgens verzamel je de ingedikte saus die je als saus zal gebruiken bij het serveren
Bij koud vlees, als je de huid niet lekker vindt, kun je deze verwijderen of laten zitten, zoals je wilt.
Haal het touw eraf en snijd het in plakjes van ongeveer 6 mm.
Serveer met de eerder opgewarmde saus.
Om de Gevulde en gebakken kalkoenbout te begeleiden, raad ik de gekruide aardappelen aan zie recept klik hier.