Stappen

• Bereidingswijze voor de biscuit.

  De eieren moeten op kamertemperatuur zijn, breek ze en doe ze in de kom van een keukenmachine samen met de vanille en de geraspte citroenschil.

  

• Klop met de garde tot ze schuimig worden, voeg dan de suiker toe en blijf kloppen gedurende ongeveer 15 minuten. Zeef ondertussen de bloem en het zetmeel samen en voeg ze in één keer toe aan het opgeklopte mengsel samen met een snufje zout.

  

• Meng met een spatel van onder naar boven om de luchtigheid te behouden.

  Giet het mengsel in 2 bakvormen van 18 cm diameter of in 4 lage vormen.

  

• Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 13-15 minuten. Haal uit de oven, laat afkoelen en haal de biscuits uit de bakvorm.

• Was en snijd de aardbeien in stukjes; breng ze aan de kook en kook ze gedurende 8 minuten in een steelpan met een kopje water, citroensap en suiker. Haal de pan van het vuur en pureer. Zodra ze zijn afgekoeld, voeg desgewenst de limoncello toe.

  

• Was en droog de aardbeien, pureer ze vervolgens met een staafmixer. Doe dan de helft van de puree en de chocolade in een kom en zet deze 40 seconden in de magnetron.

  

• Roer tot alles is gesmolten, als het niet smelt na de eerste 40 seconden, probeer het opnieuw tot het volledig opgelost is. Nu het mengsel gesmolten is, kun je de rest van de aardbeienpuree toevoegen die je apart hebt gehouden. Roer en zet apart.

• Neem een andere glazen kom en giet de room erin, zet deze in de magnetron en breng deze bijna aan de kook, voeg dan de fijngehakte witte chocolade toe.

  Roer alles goed door tot het volledig opgelost is.

  

• Voeg een beetje kleurstof toe, probeer een druppel per keer toe te voegen tot je de gewenste tint hebt bereikt, roer dan en zet apart.

• Zet zowel de room als de kom waarin je deze opklopt minstens 30 minuten in de vriezer. Klop dan met een elektrische garde. Zodra de room mooi stijf is, bewaar deze in de koelkast en ga verder met de mascarpone.

  

• Neem een andere koude kom uit de koelkast, voeg de mascarpone toe en klop met de garde terwijl je langzaam de gecondenseerde melk toevoegt.

• Wanneer de mascarpone er mooi opgeklopt uitziet, voeg dan de room toe met een spatel in bewegingen van beneden naar boven.

  

• Als je 2 biscuitlagen hebt gemaakt, snijd ze dan voorzichtig doormidden, als je er 4 hebt gemaakt, ben je al een heel eind.

  Drenk de biscuitlagen met de aardbeiensiroop.

  

• Verdeel de mascarponecrème over de eerste biscuitlaag, voeg gesneden aardbeien toe en maak de eerste laag af met behulp van een andere spuitzak gevuld met aardbeienganache die je over de gesneden aardbeien verdeelt.

  

• Leg dan de tweede biscuitlaag erop.

  Ga zo door tot de taart compleet is.

• Sluit af met de vierde en laatste biscuitlaag. Verdeel de overgebleven mascarponecrème over de bovenkant van de laatste biscuitlaag en strijk een beetje langs de randen van de taart met een spatel.

  

• Verwarm de room samen met de witte chocolade in de magnetron, roer af en toe en roer als de chocolade volledig is gesmolten, voeg enkele druppels kleurstof toe terwijl je roert, tot je de gewenste kleur hebt bereikt.

• Vul een spuitzak met een klein gaatje en maak de druppels.

  Maak af met decoreren naar jouw wens met suikerparels, verse bloemen of aardbeien, of wat je maar wilt.

  

• De aardbeien drip cake taart is klaar om geserveerd te worden.