Achter een ovenschaal met ovenpasta met aubergines en olijven schuilt het eenvoudige genoegen van een recept dat weet hoe het geliefd kan worden, zonder complicaties en zonder haast. Eenvoudig in de ingrediënten maar rijk aan smaken, combineert deze ovenschotel de zoetheid van geroosterde aubergines met de frisheid van rijpe tomaten, de intensiteit van taggiasche olijven, het aroma van kappertjes en de onmiskenbare geur van oregano.
Perfect voor zowel een informele lunch met vrienden als voor een speciale gelegenheid, kan dit gerecht van tevoren worden bereid: je hoeft het alleen maar een paar minuten op te warmen voordat je het serveert. In deze lichtere versie heb ik ervoor gekozen om de aubergines in de oven te roosteren in plaats van ze te frituren, wat resulteert in een nog delicatere smaak zonder in te boeten op smaak.
Een gerecht dat doet denken aan thuis, gezelligheid en mediterrane traditie, klaar om een van je favoriete gerechten in de keuken te worden!
Probeer ook deze andere smakelijke ovenpasta’s:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 459,97 (Kcal)
- Koolhydraten 56,95 (g) waarvan suikers 11,30 (g)
- Eiwitten 11,46 (g)
- Vet 21,66 (g) waarvan verzadigd 3,08 (g)waarvan onverzadigd 4,54 (g)
- Vezels 12,32 (g)
- Natrium 1.902,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ovenpasta met aubergines en olijven
- 500 g pasta
- 2 aubergines
- 150 g taggiasche olijven
- 2 verpakkingen San Marzano tomaten
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook
- 30 g bloem
- 6 snufjes zout
- 1 snufje chilipoeder
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de ovenpasta met aubergines en olijven
Was de aubergines, droog ze goed af en snijd ze in plakken.
Laat ze vervolgens uitlekken op een schuin bord, bestrooi ze met zout.
Laat ze een half uur rusten. Knijp de aubergines uit, bestuif ze met bloem en rooster ze in de oven, nadat je ze op een ovenschaal met bakpapier hebt gelegd (15-20 minuten op 180°).
Verhit in een pan een teentje knoflook in 3 eetlepels olie. Voeg een blik San Marzano gepelde tomaten toe, zout en kook 6 minuten op matig vuur, lichtjes plettend met een vork. Haal van het vuur.
Druk in een kom de overige gepelde tomaten lichtjes in met een vork en zout ze.
Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim gezouten water. Giet de pasta al dente af, laat goed uitlekken en meng met de helft van de gekookte tomaten.
Vet een ovenschaal in met olie en verdeel een laagje pasta erin. Voeg dan de helft van de ontpitte en in stukjes gesneden olijven, kappertjes en oregano toe; bedek met de geroosterde aubergines, de tomaten en opnieuw de pasta. Werk af met de overige olijven, kappertjes en oregano en bedek alles met de rauwe tomaten, een snufje chilipoeder en oregano.
Bak de pasta 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.
Bewaring
De pasta met aubergines en olijven kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container of afgedekt met aluminiumfolie.
Gerelateerde recepten
FAQ
Kan ik de ovenpasta met aubergines en olijven van tevoren bereiden?
Ja, dat is een van de kenmerken die dit gerecht zo praktisch maken. Je kunt het zelfs de dag ervoor bereiden, in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren koken of opwarmen.
Kun je in plaats van geroosterde aubergines ook gebakken aubergines gebruiken?
Als je de voorkeur geeft aan een rijkere en traditionelere smaak, kun je de aubergines bakken voordat je de pasta samenstelt. Vergeet niet om ze goed af te drogen van overtollige olie.
Wat is de beste pastavorm voor dit recept?
Korte pastavormen, zoals sedanini, rigatoni, mezze maniche of tortiglioni, zijn ideaal omdat ze de saus goed vasthouden en perfect mengen met de andere ingrediënten.
Kan ik andere ingrediënten aan het recept toevoegen?
Zeker! Je kunt het verrijken met blokjes mozzarella voor een draderig effect of geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino toevoegen voor een hartigere smaak.
