Luchtige aardbeiencake met Griekse yoghurt: een licht en snel recept met de Bimby.
Als je op zoek bent naar een licht recept maar onweerstaanbaar, dan is de luchtige aardbeiencake met Griekse yoghurt perfect voor jou! Zonder olie of boter is deze cake ideaal voor wie een gezonde en authentieke zoetigheid wil, zonder in te boeten op smaak.
En als je de Bimby hebt, is het heel eenvoudig: binnen enkele minuten heb je een luchtige cake om op elk moment van de dag van te genieten.
Dankzij het gebruik van Griekse yoghurt wordt het ook een eiwitrijk dessert, ideaal voor wie in vorm wil blijven zonder een heerlijke zoetigheid te missen. De combinatie van verse aardbeien en yoghurt maakt de cake fris en aangenaam, perfect voor de lentemiddagen. Bovendien, doordat er geen olie of boter in zit, is het een perfecte keuze voor wie extra vet wil vermijden, zonder in te boeten op smaak en zachtheid.
Met de Bimby, die kortgeleden mijn keuken is binnengekomen, maak je de cake echt in slechts een paar minuten, zonder iets te verspillen. Wees niet bang, want ik laat je ook de versie om met de elektrische mixers te kneden.
LEES DE TIPS EN DE FAQ’S ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 6 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Moederdag
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g 0% vet Griekse yoghurt
- 180 g type 1 bloem
- 50 g aardappelzetmeel
- 120 g suiker
- 16 g bakpoeder (gelijk aan 1 zakje)
- citroenschil
- 200 g aardbeien
Gereedschappen
- Keukenrobot Bimby TM6
- 1 Bakvorm van 22 cm
Stappen
Haal de yoghurt en de eieren minstens een uur van tevoren uit de koelkast.
Was, dep en snijd de aardbeien in stukjes.
Strooi een beetje bloem over de aardbeien.
Doe de suiker en de citroenschil in de beker.
Verpulver de suiker en de citroenschil voor 10″ op snelheid 10.
Voeg de eieren toe en mix voor 5 minuten op snelheid 4.
Voeg de yoghurt toe aan het eier-suikermengsel en mix 20″ op snelheid 3.
Doe alle droge ingrediënten in de beker (ik heb ze eerst in een kom gezeefd, omdat je vooral in de bloem altijd wat onzuiverheden kunt vinden).
Schud de overtollige bloem van de aardbeien, doe ze in de beker (laat een paar stukjes apart) en meng ze met de spatel zodat ze niet breken.
Vet de vorm in en bestrooi met bloem en giet het beslag erin.
Voeg de apart gehouden aardbeien toe en bak in de oven.
Bak 35 minuten op 180°C, controleer met een satéprikker. Laat vervolgens uit de vorm en helemaal afkoelen.
Opmerkingen:
HANDMATIGE VERSIE:
Klop met een elektrische mixer de eieren met de suiker voor 5/6 minuten tot je een luchtig en volumineus mengsel krijgt; voeg de yoghurt toe en mix op lage snelheid. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en mix met de hand of met een mixer en voeg als laatste de in stukjes gesneden en bebloemde aardbeien toe. Ga verder volgens het recept.
Klop met een elektrische mixer de eieren met de suiker voor 5/6 minuten tot je een luchtig en volumineus mengsel krijgt; voeg de yoghurt toe en mix op lage snelheid. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en mix met de hand of met een mixer en voeg als laatste de in stukjes gesneden en bebloemde aardbeien toe. Ga verder volgens het recept.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type yoghurt gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?
Ja! Je kunt een klassieke witte yoghurt gebruiken (het liefst volle) of een aardbeienyoghurt voor een nog fruitigere smaak. Houd er rekening mee dat Griekse yoghurt het beslag dikker en romiger maakt, dus als je een dunnere yoghurt gebruikt, moet je mogelijk andere vloeistoffen iets verminderen.
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken?
Ja, maar ik raad aan ze niet van tevoren te ontdooien: voeg ze direct toe aan het beslag om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven. Je kunt ze ook licht bebloemen voordat je ze toevoegt.
Kan ik de aardbeien vervangen door een ander fruit?
Natuurlijk! Goede vervangers zijn bosbessen, in blokjes gesneden perziken of appels. Ontpitte kersen werken ook uitstekend.
Kan de cake ingevroren worden?
Ja, je kunt hem invriezen zodra hij volledig is afgekoeld. Ik raad aan om hem in plakken te snijden en apart in te vriezen, zodat je alleen de gewenste hoeveelheid kunt ontdooien.
Hoe lang blijft de cake lekker nadat hij is gemaakt?
Hij blijft ongeveer 3-4 dagen goed op kamertemperatuur, goed afgedekt. In de zomer kun je hem beter in de koelkast bewaren.
Kan het glutenvrij gemaakt worden?
Ja, je kunt een glutenvrije meelmix voor gebak gebruiken. Zorg ervoor dat alle ingrediënten (zoals bakpoeder) gelabeld zijn als glutenvrij.
Kan ik het lichter of ‘fit’ maken?
Als je wilt, kun je een deel van de suiker vervangen door natuurlijke zoetstoffen (zoals erythritol) en magere Griekse yoghurt gebruiken. Het resultaat zal nog steeds luchtig zijn.
