Brisèe deeg zonder boter met Parmezaanse kaas, hier zijn we weer met de eeuwige dilemma’s: kun je dingen die al eeuwen met boter worden gemaakt, zonder bereiden? Maar vooral, waarom zouden we het zonder moeten doen? Omdat als je niet “zonder” kookt, en zolang het om ingrediënten gaat en niet om kledingstukken is het misschien nog oké, dan “merkt” niemand je op en ben je niet “cool” genoeg? We zijn er nog steeds, we die zijn opgegroeid meer zonder dan met. Oh mijn god, ik raak verstrikt in al deze met en zonder, misschien is het beter dat ik terugkeer naar het recept van deze zoute taartdeeg, waar Parmezaanse kaas in het deeg wordt gebruikt wat het een echt heerlijke smaak geeft. Je kunt het gebruiken om fantastische hartige taarten te maken, vooral die met groenten, die met de Parmezaanse kaas in het deeg een extra vleugje smaak krijgen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor een hartige taart voor 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 1 ei
- 50 g extra vergine olijfolie
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (zeer fijn geraspt)
- 5 g zout
- 60 ml water
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Lepel
Doe de Parmezaan in stukken in de kom, sluit het deksel en zet aan voor 6″ op snelheid 6, daarna 10″ op snelheid 8.
Voeg de bloem, de Parmezaan, 1 ei, de olie, het zout, het water en desgewenst een snufje peper toe. Kneed 30″ op kneedstand. Open het deksel en schraap met een spatel de ingrediënten naar de bodem van de kom. Kneed opnieuw 30″, nog steeds op kneedstand.
Giet het kruimelige deeg in een kom en druk het samen met je handen. Vorm een bal en laat deze minstens een half uur in de koelkast rusten, afgedekt met vershoudfolie.
Doe de bloem, de Parmezaan en het zout in een grote kom en meng ze goed met een lepel. Voeg het ei, het water en de olie toe en kneed alle ingrediënten met de handen. Vorm een bal en laat minstens een half uur in de koelkast rusten.
Mijn advies
Je kunt het deeg ook de dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. In dat geval raad ik aan om het zelfs met een deegroller uit te rollen en af te dekken met vershoudfolie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van Parmezaan?
Je kunt gerijpte Pecorino gebruiken, maar verlaag dan de hoeveelheid zout en let op de vulling, want het deeg zal erg smaakvol zijn.
Kan ik het deeg invriezen en later gebruiken?
Dat kan, maar je moet het absoluut uitrollen en in de gewenste vorm brengen voordat je het invriest.
