Ontdek het recept om perfecte spiegelglazuur te maken, ideaal voor het decoreren van profiteroles en taarten. Met weinig ingrediënten en eenvoudige stappen, kunt u een glanzend en onberispelijk resultaat bereiken voor elke zoete creatie.
Het genoemde glazuur is het beroemde “Faggiotto glazuur” op basis van water, cacao, room, suiker en gelatine.
Het is een fantastisch glazuur omdat het een echt uitgebalanceerde smaak heeft die zowel vloeibaar als iets romiger gebruikt kan worden na rust in de koelkast en die de soesjes van de profiterole perfect bedekt.
Schrijf het recept op omdat het echt fantastisch is. Door de jaren heen heb ik veel glazuren geprobeerd, maar zo glanzend en smakelijk als dit spiegelglazuur recept heb ik nog nooit gevonden.
LEES DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT VOOR VRAGEN EN ADVIES.
ONTDEK ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 150 ml water
- 112 g suiker
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 50 ml verse vloeibare room
- 1 blad gelatineblaadje
Gereedschappen
- 1 Handgarde
Stappen
Mix met een garde, in de pan die op het vuur gaat, de suiker en de gezeefde cacao.
Giet het water langzaam erbij, terwijl je blijft roeren, en zet het fornuis aan.
Blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Giet de helft van de warme room in het mengsel, terwijl je blijft roeren.
Voeg aan de resterende warme room de eerder in koud water geweekte gelatine toe (10 ml water) en roer goed om het op te lossen.
Zodra het mengsel bijna kookt, zet het uit en giet de room met de gelatine erin, goed roeren. Breng het glazuur over in een bak, dek af met vershoudfolie en wacht tot het afkoelt voordat je het in de koelkast zet.
Advies:
Als het glazuur wordt gebruikt om een taart te glazuren, moet het worden gegoten als het nog vloeibaar is, terwijl als het wordt gebruikt om soesjes te glazuren, is de stap in de koelkast nodig om het iets in te dikken en perfect te maken om ze te bedekken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik spiegelglazuur op elk type taart gebruiken?
Spiegelglazuur is ideaal voor taarten met een glad oppervlak zoals moussetaarten, moderne taarten of bruidstaarten. Het is echter mogelijk dat dit niet geschikt is voor te sponsachtige of kruimelige taarten, omdat het gewicht van het glazuur de structuur kan beschadigen.
Kan ik gelatineblaadjes vervangen door poedergelatine?
Ja, het is mogelijk om gelatineblaadjes te vervangen door poedergelatine, maar je moet de specifieke instructies voor poedergelatine volgen (meestal door het op te lossen in water en vervolgens in de rest van het mengsel te verwerken).
Hoe lang kan ik spiegelglazuur bewaren?
Het glazuur kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is altijd aan te raden om het vers te gebruiken om de glans en perfecte consistentie te behouden.
Is spiegelglazuur geschikt om in te vriezen?
Het invriezen van spiegelglazuur wordt niet aangeraden, omdat het zijn consistentie en glans kan verliezen na ontdooien. Het is beter om het vers te maken of kort in de koelkast te bewaren.
Wat te doen als het spiegelglazuur te stevig is geworden tijdens het rusten in de koelkast?
Als het glazuur te hard is geworden, verwarm het dan voorzichtig au bain-marie of in de magnetron (in korte intervallen) om het weer vloeibaar en bruikbaar te maken.
