Als je op zoek bent naar een romig maar licht dessert, is de kokos- en ricottataart precies wat je nodig hebt. Je maakt hem in een handomdraai en hij heeft een bijna fluweelachtige textuur die meteen bij de eerste hap overtuigt. Het is het perfecte dessert om na een maaltijd te serveren of voor een gezonde vieruurtje, vooral als je van frisse combinaties houdt. In deze versie combineert de zachtheid van verse ricotta zich met het exotische aroma van geraspte kokos, wat samen een onweerstaanbare mix vormt. Zonder boter en zonder bloem is deze kokostaart ook ideaal voor wie een lichtere traktatie zoekt vol smaak. Volg mij in de keuken en ontdek hoe je hem bereidt!
Als je andere bloemloze recepten zoekt, probeer dan de amandelcake zonder bloem, de ricottataart met citroen zonder bloem, de ricottataart zonder bloem of de chocolade- en hazelnoottaart zonder bloem.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks inspiratie in de keuken!
ANDERE DESSERTS MET RICOTTA
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de kokos- en ricottataart
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 150 g geraspte kokos (rapè)
- naar smaak geraspte citroenschil
- 300 g verse ricotta van koemelk
- 1 snufje zout
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Elektrische gardes
- Handgarde
- Taartvorm 18 cm
Stappen voor het bereiden van de kokos- en ricottataart
Breek in een ruime kom de 3 eieren (zorg dat ze op kamertemperatuur zijn om het mengsel beter en stabieler te laten rijzen). Begin met de elektrische garder op de hoogste snelheid en voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe. Blijf het mengsel met veel geduld minstens 6-7 minuten opkloppen, tot je een licht, luchtig en zichtbaar schuimig beslag krijgt. Deze stap is het echte technische geheim van het recept: de tijdens het opkloppen ingeslagen lucht zorgt ervoor dat de kokos- en ricottataart zal rijzen en zacht blijft, compenserend voor het totale ontbreken van bloem en bakpoeder in het beslag.
Verlaag nu iets de snelheid van de garde en voeg de verse ricotta toe. Het is essentieel dat de ricotta goed uitgelekt is om overtollig vocht te voorkomen dat de bakresultaten zou aantasten. Werk het mengsel verder met de elektrische garde totdat je een gladde, fluweelachtige crème zonder klontjes krijgt. Ga voorzichtig te werk om het opgeklopte eiermengsel niet te laten inzakken, en zorg dat het zuivelproduct volledig is opgenomen voordat je doorgaat naar de volgende stap, zodat het mengsel goed luchtig blijft.
Voeg aan het mengsel de geraspte schil van een biologische citroen toe (let erop dat je niet het bittere witte deel meeneemt), een snufje zout en tenslotte de geraspte kokos (rapè). Voor deze stap raad ik sterk aan de elektrische garde weg te leggen en een handgarde of spatelsiliconen te gebruiken. Meng met langzame rotatiebewegingen, van onder naar boven, totdat het mengsel volledig homogeen is. Je krijgt een dicht, geurig beslag met stukjes kokos, klaar om omgetoverd te worden tot je favoriete kokostaart.
Maak onder stromend water een vel bakpapier nat, knijp het goed uit zodat het soepel wordt en gebruik het om een taartvorm van 20-22 cm zorgvuldig te bekleden. Giet het beslag erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel om een gelijkmatige baklaag te garanderen. Bak in een voorverwarmde oven (180°C, hetelucht) gedurende ongeveer 30 minuten. De taart is klaar wanneer het oppervlak mooi goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat de kokos- en ricottataart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt; serveer hem daarna eventueel met een bestuiving poedersuiker of een verleidelijke laag gesmolten pure chocolade.
Tips voor een perfect resultaat
De keuze van de ricotta: Voor een foutloos resultaat gebruik je verse ricotta van koemelk, maar laat deze minimaal een uur uitlekken in een zeef. Zo voorkom je dat overtollig vocht het beslag te nat of te zwaar maakt.
Eieren op kamertemperatuur: Haal de eieren minstens een halfuur voordat je begint uit de koelkast. Op kamertemperatuur kloppen ze veel gemakkelijker en nemen ze de noodzakelijke lucht op om structuur aan het dessert te geven zonder bloem te gebruiken.
De citroenschil: Rasp de schil pas op het laatste moment en direct boven het beslag. Op die manier zullen de essentiële oliën niet verdampen en blijft het citrusaroma intens en aanhoudend.
Heerlijke varianten die je kunt proberen
Chocoladedruppels: Als je van contrast houdt, voeg dan 60 g bevroren pure chocolade druppels toe. Bestuif ze licht met bloem (of een beetje maïszetmeel) voordat je ze toevoegt, zodat ze niet naar de bodem van de taartzakken.
Versie met sinaasappel: Voor een meer herfstige smaak vervang je de citroenrasp door de rasp van een biologische sinaasappel. Sinaasappel past uitstekend bij de zoetheid van geraspte kokos en geeft een warme, omhullende geur.
Extra garnering: Als de taart eenmaal koud is, kun je hem bedekken met een snelle glazuurlaag van gesmolten pure chocolade en een scheutje melk, of serveren met een frambozensaus voor een verfijnde, frisse toets.
Bewaren en aanbevelingen
In de koelkast: Vanwege de ricotta moet de taart strikt in de koelkast bewaard worden. Gebruik een luchtdichte doos om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt of dat de taart geuren van andere etenswaren opneemt.
Serveertemperatuur: Hoewel hij heerlijk koud is, raad ik aan de taart ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur te laten komen voor het serveren. Zo krijgt hij weer een fluweelachtige textuur en wordt hij minder compact.
Houdbaarheid: De taart blijft ongeveer 2-3 dagen perfect. Ik raad het invriezen af, omdat de structuur van de ricotta bij ontdooiing kan veranderen en de typische zachtheid verloren kan gaan.
Nu is het jouw beurt!
De kokos- en ricottataart is het ideale dessert voor wie op zoek is naar een zachte, van nature glutenvrije en bijzonder geurige traktatie. Hij is zo eenvoudig en snel dat het snel een van je favoriete recepten wordt voor elke gelegenheid, van vieruurtje tot dessert!
Geef je er de voorkeur aan hem eenvoudig te serveren met een beetje poedersuiker of kun je de verleiding van een laag gesmolten pure chocolade niet weerstaan om hem nog lekkerder te maken? Vertel het me in de reacties!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik kokosmeel gebruiken in plaats van geraspte kokos (rapè)?
Nee, het is beter om geraspte kokos (rapè) te gebruiken. Kokosmeel is veel fijner en neemt een overmatige hoeveelheid vocht op, waardoor de taart te droog en kruimelig kan worden en de typische romigheid van de ricotta verloren gaat.
Is het mogelijk kristalsuiker te vervangen door rietsuiker?
Zeker. Houd er rekening mee dat rietsuiker de taart een donkerdere kleur en een karamellachtige smaak geeft, wat echter heel goed samengaat met de smaak van ricotta en kokos.
Hoe kan ik controleren of de taart gaar is zonder bloem?
Aangezien dit een taart zonder bloem is, kan de prikproef misleidend zijn omdat de binnenkant altijd een beetje vochtig blijft. Let op de randen: wanneer die zich lichtjes losmaken van de zijkanten van de vorm en het oppervlak goudbruin en stevig aanvoelt, is de taart gaar.
