De taart met ricotta, champignons en zalm is een smakelijke hartige taart van bladerdeeg, heerlijk warm te serveren als aperitief of voorgerecht bij speciale gelegenheden zoals de kerstvieringen. Een eenvoudige maar smaakvolle vulling van ricotta, champignons, gerookte zalm, walnoten op smaak gebracht met dille en enkele roze peperkorrels voor een speelse kleur in het gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 500 g koeienricotta
- 300 g champignons
- 100 g gerookte zalm
- 30 g walnoothelften
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Enkele korrel roze peperkorrels
- naar smaak dille
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Theedoek
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan
- Deksel
- Houten lepel
- Kom
- Spatel
- Kleine kom
- Kwast
- Bakvorm
Stappen
Om de taart met ricotta, champignons en zalm te bereiden…
Maak eerst de champignons schoon, snijd het uiteinde van de steel af en verwijder met een vochtige theedoek eventueel achtergebleven aarde, snijd ze daarna in plakken.
Doe de champignons in een koekenpan met de goed hete extra vergine olijfolie, bak ze ongeveer 10 minuten met een deksel erop zodat er vocht ontstaat, daarna het deksel verwijderen en het overtollige vocht laten verdampen.
Terwijl de champignons koken, doe de ricotta in een kom en snijd de gerookte zalm in stukjes.
Als de champignons droog zijn, voeg ze toe aan de kom met de ricotta en voeg de gesneden gerookte zalm toe.
Breng de vulling op smaak met de dille, het zout (niet te veel, want de zalm is al vrij zoutig), de zwarte peper, de extra vergine olijfolie, de melk om de vulling smeuïg te maken en meng goed.
Voeg als laatste de licht verkruimelde walnoothelften toe (bewaar er een paar voor de einddecoratie), het hele ei en meng opnieuw.
Neem de rol bladerdeeg, rol hem uit in de bakvorm (ik heb gekozen voor een stervorm) en vul hem met de voorbereide vulling, sluit daarna de randen.
Bestrijk de randen van het bladerdeeg met het eigeel, garneer met de overgebleven walnoothelften en bak de hartige taart in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak hem in 35 minuten in een statische modus tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveer de hartige taart met ricotta, champignons en zalm warm, voeg desgewenst wat roze peperkorrels toe.
