De Venere rijstsalade met kikkererwten, maïs en cherrytomaatjes is een van mijn favoriete zomergerechten. Vers, licht en compleet, ik maak het vaak als ik vrienden te eten heb of als ik iets praktisch nodig heb om mee te nemen naar kantoor of naar het strand.
Het is kleurrijk, gezond en rijk aan smaak, perfect voor wie een vegetarische voeding volgt.
Voor mij is het inmiddels een gewoonte om het met de rijstkoker te bereiden, mijn bondgenoot in de keuken: ik hoef hem alleen maar aan te zetten en hij doet alles zelf, terwijl ik de rest van de voorbereiding kan doen (of ondertussen kan ontspannen!).
Met enkele eenvoudige ingrediënten en zonder stress, zet ik een gerecht op tafel dat iedereen altijd lekker vindt!
Dit recept is een geweldig alternatief voor de rijstsalade met zalm en saffraan, de rijstsalade met tonijn, eieren en saffraan, maar ook de Oosterse rijstsalade.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond!
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g venere rijst
- 250 g gekookte kikkererwten (in blik)
- 150 g zoete maïs
- 200 g cherrytomaatjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- Enkele blaadjes munt (vers)
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- Rijstkoker
- Kom
- Mes
- Snijplank
Stappen
Laten we eerst de Venere rijst koken.
Spoel de rijst af onder koud stromend water, totdat het water niet meer troebel is.
Zet het in de rijstkoker met het dubbele volume water (ongeveer 560 ml voor 280 g rijst).Voeg een snufje zout toe en start de rijstkoker. Het koken van Venere rijst duurt meestal 45-50 minuten, maar kan variëren afhankelijk van het model van het apparaat (sommige duren zelfs een uur). De rijstkoker schakelt automatisch uit zodra de rijst klaar is.
Eenmaal gekookt, laat de rijst 5 minuten rusten met het deksel gesloten, dan maak het los met een vork en laat het volledig afkoelen.
Ondertussen, was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
Giet de kikkererwten en de maïs goed af en spoel ze onder stromend water.In een grote kom, mengen we de afgekoelde Venere rijst, de kikkererwten, de maïs en de cherrytomaatjes.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper naar smaak. Voeg enkele vers gescheurde basilicumblaadjes en verse muntblaadjes toe om hun aroma te versterken.Meng alles goed en laat het minstens 15-20 minuten intrekken voor het serveren.
Onze Venere rijstsalade met kikkererwten, maïs en cherrytomaatjes is klaar om van te genieten.
Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook leuk:
10 Pastasalades
5 onweerstaanbare aardappelsalades
6 koude gerechten om mee te nemen naar kantoor
4 ongebruikelijke rijstsalades
4 smaakvolle en kleurrijke kikkererwtensalades
Koude pasta. 4 recepten om nu te proberen
Bewaar- en tips …
Bewaar in de koelkast afgedekt met aluminiumfolie of huishoudfolie
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
