Griesmeelpannenkoekjes, heerlijk, met een romige binnenkant die een verhaal is! Ik heb ze vandaag voor het eerst geprobeerd en ik ben meer dan tevreden. Ik denk dat ik ze zeker nog een keer zal maken, precies hetzelfde als vandaag, of met een paar variaties; in dat geval houd ik jullie op de hoogte. Om optimaal van deze pannenkoekjes te genieten, is het beter om ze net na het maken te serveren, als ze nog warm of lauw zijn. Maar maak je geen zorgen als er een paar overblijven (ik zei ALS), zelfs koud zijn ze lekker om te eten!
Andere recepten die u kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Griesmeelpannenkoekjes
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links opgenomen
- 500 ml volle melk
- 150 g griesmeel
- 50 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 50 g rozijnen
- 30 g suiker
- 20 g boter
- 1/2 glas Mandarinetto (of andere likeur)
- 8 g bakpoeder (1/2 zakje)
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- q.b. arachideolie
- q.b. suiker
Aanbevolen gereedschappen
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links opgenomen
- IJsscheplepel
Bereiding GRIESSMEELPANNENKOEKJES
Giet de melk in een pan, voeg een snufje zout en de boter toe en breng aan de kook. Zet het vuur op de laagste stand, strooi het griesmeel al roerend erin en kook gedurende 2 – 3 minuten, terwijl je voortdurend roert.
Haal van het vuur, giet het mengsel in een kom en laat afkoelen.
Doe ondertussen de rozijnen in een kleine kom en bedek ze met de likeur; laat ze ongeveer 10 minuten weken en giet ze dan af.
Pak het inmiddels koude of lauw warme griesmeelmengsel, voeg de geraspte citroenschil, de suiker, de eieren en de uitgelekte rozijnen toe. Meng goed, eerst met een lepel en vervolgens met de hand.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en kneed goed met de hand tot een homogeen mengsel.
Dek de kom af en plaats deze minstens 30 minuten in de koelkast.
Verwarm voldoende arachideolie. Met een ijsscheplepel, neem een portie van het mengsel en laat deze in de hete olie vallen. Frituur een paar pannenkoekjes tegelijk, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Zodra ze klaar zijn, haal ze uit de pan met een schuimspaan en leg ze op wat keukenpapier.
Rol de griesmeelpannenkoekjes door de suiker terwijl ze nog warm zijn.
Uw griesmeelpannenkoekjes zijn klaar om te worden geserveerd.
BEKIJK DE VIDEO:
Aantekeningen
Met de aangegeven hoeveelheden in dit recept heb ik precies 17 griesmeelpannenkoekjes gemaakt.
Je kunt de mandarinetto vervangen door rum, of een andere likeur naar keuze.
Als je geen ijsscheplepel hebt, vervang deze dan door 2 lepels: met één lepel neem je het deeg en met de andere duw je het in de olie.
Griesmeel is verkrijgbaar in de supermarkt, bij de kruidenierswinkels en online; vaak wordt het verkocht onder de naam ‘semola’ (niet te verwarren met fijngemalen semola).
Het recept voor de Griesmeelpannenkoekjes is opgenomen in de receptenverzamelingen van:
Desserts zonder bakken
Carnaval Pannenkoekjes
Carnaval Desserts
