Een smakelijk en origineel hoofdgerecht, ideaal voor de zomer… de pasta met paprikacrème en ricotta is in een paar minuten klaar, met in de pan gebakken paprika’s, gepureerd met ricotta en walnoten. Het recept is erg eenvoudig, heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, perfect wanneer we verse paprika’s tot onze beschikking hebben, rijk aan smaak en kleur. Je kunt de pasta van het formaat gebruiken dat je wilt, zelfs volkoren, en de lactosevrije ricotta als je intoleranties hebt. Probeer dit gerecht, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 268,51 (Kcal)
- Koolhydraten 29,61 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
- Eiwitten 10,83 (g)
- Vet 11,43 (g) waarvan verzadigd 3,04 (g)waarvan onverzadigd 1,72 (g)
- Vezels 3,11 (g)
- Natrium 327,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 3 paprika's
- 150 g ricotta
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- 7 walnoten
- 1 teentje knoflook
- basilicum (of munt)
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- oregano
Gereedschappen
- Koekenpan
- Mixer
- Notenkraker
- Pan
- Vergiet
Bereiding
Was de paprika’s, maak ze schoon door de zaden en de binnenste draden te verwijderen.
Snijd ze in reepjes en laat ze een paar minuten bakken in een koekenpan, met een scheutje olie, een teentje knoflook en een snufje zout (1).
Wanneer ze zacht zijn, doe ze dan in een mixer, bewaar een of twee eetlepels apart.
Voeg de gepelde walnoten, de grana, een snufje peper en oregano toe. Mix een paar seconden tot een crème (2).
Doe het in de pan, voeg de ricotta toe en roer (3).
Kook de pasta in kokend gezouten water, voor de benodigde minuten.
Giet het af en doe het bij de saus. Voeg de apart gehouden paprika’s toe en roer een minuut op hoog vuur, voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Verdeel de pasta over de borden, voeg naar smaak enkele blaadjes basilicum of munt toe.
De pasta met paprikacrème en ricotta is klaar om aan tafel te worden geserveerd!
Adviezen en notities
U kunt verschillende soorten paprika’s gebruiken, in verschillende kleuren, zolang ze maar zoet en vlezig zijn.
Ik raad aan om de klassieke romige ricotta van de toonbank (of al verpakt) te gebruiken. Als het niet romig genoeg is, kunt u het verdunnen met melk of kookwater van de pasta.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de ricotta vervangen?
Je kunt robiola of een andere smeerkaas gebruiken, ook in de lactosevrije versies.
Kan ik de walnoten weglaten?
Zeker, je kunt ze weglaten of vervangen door amandelen of pijnboompitten.
