Amandelkoekjes, een van de bekendste en oudste recepten uit de Siciliaanse banketbakkerij. Het zijn snoepjes die aan de buitenkant licht krokant zijn en aan de binnenkant heel zacht. De bereiding van amandelkoekjes is gemakkelijker dan je zou denken: ze zijn in ongeveer 15 minuten klaar en bakken in de oven in niet meer dan 12 minuten. Mooi, toch?! Als je wilt, volg me dan in mijn keuken en laten we samen deze lekkernijen bereiden.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 – 5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Amandelkoekjes
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links
- 150 g amandelmeel
- 105 g suiker
- 30 g eiwit
- 15 g honing
- 1/2 flesje amandelaroma (1 ml)
- q.b. poedersuiker (ongeveer 40 g)
- q.b. gekonfijte kersen
- q.b. amandelen
Voorbereiding van de AMANDELKOEKJES
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Om het bakpapier op zijn plaats te houden, leg ik wat stukjes boter op de bakplaat en leg ik vervolgens het bakpapier erop.
Zet de oven aan op 180°C statisch of 160°C hetelucht.
Meng in een kom de amandelmeel en de suiker goed; voeg de licht geklopte eiwitten, de honing en het amandelaroma toe.
Meng alles eerst met een spatel en vervolgens met de hand tot een goed gemengd en stevig mengsel.
Neem het deeg in kleine porties en vorm bolletjes van elk 20 g (zorg dat je een keukenweegschaal bij de hand hebt). Rol de bolletjes in de poedersuiker en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Decoreer de koekjes met gehalveerde gekonfijte kersjes en amandelen. Ik heb ongepelde en gepelde amandelen gebruikt.
Bak in de voorverwarmde oven, op 180°C statisch of 160°C hetelucht, gedurende maximaal 10 of 12 minuten; ze moeten slechts licht kleuren. Let goed op, want als je ze te veel laat kleuren, worden het harde koekjes. We weten dat elke oven zijn eigen karakter heeft, dus de baktijd is indicatief. Ik bakte mijn koekjes op 160°C hetelucht gedurende 11 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen zonder ze aan te raken, anders breken ze. Pas als ze afgekoeld zijn, kun je ze van de bakplaat verwijderen.
Je amandelkoekjes zijn klaar. Geniet ervan!
BEKIJK DE VIDEO:
Notities
Met de beschreven hoeveelheden heb ik 14 koekjes verkregen.
Wanneer je amandelmeel koopt, zorg er dan voor dat het van uitstekende kwaliteit is en gemaakt is van 100% amandelen, zonder andere toegevoegde ingrediënten.
Als je geen amandelaroma hebt, kun je deze vervangen door een zakje vanilline.
De honing geschikt voor dit recept is Acaciahoning, maar millefleurhoning is ook goed.
Siciliaanse amandelkoekjes zijn ongeveer een week houdbaar in een afgesloten container.
Het recept voor amandelkoekjes is opgenomen in de volgende receptenverzamelingen:
Dolci per il pranzo di Pasqua
Koekjes om cadeau te geven met Kerstmis
Taarten voor Moederdag
Taarten met amandelmeel
