Pesto van rucola en cashewnoten, zonder koken, gemakkelijk en smakelijk recept, ideaal om pasta op smaak te brengen of om geroosterd brood of crostini te garneren.
Voor dit recept heb je een mixer of keukenrobot nodig die kan hakken, en een paar ingrediënten die je naar wens kunt verrijken.
Aan mijn idee kun je zelfs ontpitte olijven of walnoten of pistachenoten toevoegen.
Als je geen amandelallergie hebt zoals ik, kun je deze ook toevoegen, misschien geroosterd of geschild, aan het recept.
Hieronder laat ik je andere ideeën zien om romige dressings voor bruschetta of pasta te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 50 g rucola
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g cashewnoten
- 30 g kaas (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
- 1 Theedoek
- 1 Lepel
Stappen
Om de Rucola en cashewnoten pesto te maken, moet je eerst ervoor zorgen dat de rucola al schoon is, anders snijd je deze en spoel je hem meerdere keren af onder koud stromend water.
Dep het met een schone theedoek droog en plaats het in een mixer of keukenrobot.
Voeg dan de extra vergine olijfolie toe en de cashewnoten. Ik koos voor geroosterde ongezouten, maar je kunt kiezen wat je wilt.
Voeg de geraspte kaas toe en mix in meerdere keren tot je een redelijk romige consistentie krijgt. Als je de pesto in meerdere sessies maakt, verliest het zijn mooie groene kleur niet omdat de messen niet opwarmen.
Om dezelfde reden voeg je het snufje zout pas op het einde toe.
Bewaar maximaal 24 uur in de koelkast in een luchtdichte container.
Perfect voor bruschetta en als saus voor hoofdgerechten.
