De koreaanse courgette uit de pan (ook bekend als hobak bokkeum) zijn licht, knapperig en smaakvol, ze zijn heel eenvoudig te maken, bereiden in enkele minuten en zo lekker dat je er niet meer zonder zult kunnen; bovendien zijn ze ideaal om gerechten van vlees of vis te vergezellen of om een oosters tintje te geven aan je poké bowls.
Als je van de oosterse keuken houdt, is dit bijgerecht iets voor jou, anders kun je meer klassieke gerechten bereiden zoals de courgette uit de pan of de zanderige courgette.
Het recept vereist enkele ingrediënten die alleen in etnische winkels te vinden zijn, zoals avocado-olie of vissaus, maar de Koreaanse keuken staat vervanging toe met meer voorkomende ingrediënten zoals sesamolie en sojasaus.
Het koken gaat zeer snel, 5 minuten is voldoende om de juiste textuur te verkrijgen, de courgettes moeten iets knapperig blijven. Als je tijd hebt, kun je ze van tevoren bereiden, ze zullen nog lekkerder zijn!
Voordat je met het recept begint, laat ik je enkele ideeën om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 135,57 (Kcal)
- Koolhydraten 5,02 (g) waarvan suikers 0,74 (g)
- Eiwitten 3,22 (g)
- Vet 12,27 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 9,97 (g)
- Vezels 1,91 (g)
- Natrium 456,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes (middelgroot/groot)
- 1 teentje knoflook
- 1 verse lente-ui (groen)
- 1 eetlepel avocado-olie (je kunt het vervangen door sesamolie, plantaardige olie of lichte olijfolie)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
- 1 eetlepel sojasaus (of vissaus)
- q.b. zout
- 1 theelepel sesamzaadjes (geroosterd)
- q.b. verse lente-ui (in ringen gesneden)
- q.b. sesamolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes zeer scherp
Stappen
Was de courgettes, droog ze af en verwijder de uiteinden. Snijd ze met een zeer scherp mes of mandoline in plakjes van 3 of 4 mm.
Was de lente-ui en snijd hem in ringen, pel de knoflook en hak hem fijn, als je hem alleen wilt gebruiken om de courgettes op smaak te brengen, snijd hem dan doormidden en verwijder hem aan het einde van het koken.
Verwarm de pan op middelhoog vuur, als deze heet is voeg je 1 eetlepel avocado-olie of sesamolie toe, voeg de courgettes toe en bak ze 3 minuten terwijl je regelmatig roert.
Voeg 2 eetlepels water toe, 1 eetlepel sojasaus, de sesamzaadjes, de gehakte knoflook, de lente-ui in ringen en een snufje zout; verhoog het vuur en bak alles 2 minuten.
Plaats de courgettes op een groot serveerbord en garneer met extra lente-ui, sesamzaadjes en een scheutje olie.
De koreaanse courgette uit de pan is klaar, serveer ze koud of op kamertemperatuur.
Adviezen
Bewaring
De koreaanse courgette uit de pan kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Serveer ze koud of op kamertemperatuur.
************************
Voor tips over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de lente-ui gebruiken in de Koreaanse courgette?
Ja, je kunt deze rustig vervangen, al is de smaak zoeter en minder aromatisch.
Kan ik de sesamolie vervangen door plantaardige olie in de Koreaanse courgette?
Ik raad het gebruik van plantaardige olie af omdat het smaakloos is, terwijl sesamolie aromatischer is. Als je geen allergieën hebt, kun je het in alle grote supermarkten kopen.
Kan ik peper aan de Koreaanse courgette toevoegen?
Ja, dit bijgerecht wordt ook pittig geserveerd. Voeg verse jalapeño-peper of gedroogde peper toe.
