Karamel Cheesecake een eenvoudig en heerlijk toetje om te lepelen. Het is een geliefd dessert over de hele wereld, romig en knapperig. Mijn favoriet is de lotus cheesecake en de bosvruchten cheesecake. Er zijn twee versies van cheesecake, het ongekookte en het gebakken type. Ik geef de voorkeur aan de gebakken versies, bij beide is de basis hetzelfde: droge koekjes en boter; voor de vulling gebruik ik mascarpone en ricotta. De karamel cheesecake wordt, eenmaal bereid en gebakken, gegarneerd met karamelsaus. Als je nog meer smaak wilt toevoegen, kun je geroosterde pinda’s erbij doen.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 455,41 (Kcal)
- Koolhydraten 36,30 (g) waarvan suikers 26,27 (g)
- Eiwitten 7,92 (g)
- Vet 32,26 (g) waarvan verzadigd 15,91 (g)waarvan onverzadigd 6,08 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 217,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 150 g koekjes
- 80 g boter
- 3 eieren
- 3 eetlepels bloem type 00
- 250 g mascarpone
- 400 g ricotta
- 100 ml verse slagroom
- 150 g suiker
- 100 ml verse slagroom
- 130 g suiker
- 70 g boter
- 1 snufje zout
Hoe maak je de karamel cheesecake
Begin met het smelten van de boter, hak vervolgens de koekjes in een keukenmachine fijn en voeg de boter toe, meng goed met een spatel.
Plaats nu het verkruimelde mengsel in een springvorm van 22 cm bekleed met bakpapier. Druk de koekjes aan met een stamper of een lepel.
Doe de suiker, mascarpone, ricotta en room in een grote kom, en klop alles goed door elkaar met een mixer.
Voeg de eieren een voor een toe en tenslotte de gezeefde bloem, meng alles goed.
Giet de room over de bodem en bak in de oven op 160°C voor 80 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Intussen, bereid de karamel voor: plaats de suiker in een niet te grote stalen pan, kook op laag vuur tot de suiker begint te smelten. Help door de pan te draaien zodat de suiker gelijkmatig smelt en niet verbrandt aan de randen.
Zodra de suiker volledig gesmolten is en de karamel een amberkleur heeft bereikt, verlaag het vuur en voeg meteen de boter en een snufje zout toe.
Wanneer de boter gesmolten is, voeg de warme room toe en roer tot het indikt. Giet in een potje en laat afkoelen.
Nadat de cheesecake gebakken is, haal deze uit de oven en plaats op een serveerschaal.
Garneer de bovenkant met de karamel en serveer met pinda’s.
Bewaring en tips voor karamel cheesecake
Eenmaal afgekoeld kun je het 2 dagen op kamertemperatuur bewaren onder een stolp. In de zomer raad ik aan het in de koelkast in een luchtdichte container te bewaren. Zoute karamel kan tot 6 dagen in de koelkast worden bewaard.
