Krokante Italiaanse gebakken kip.
Is gebakken kip voor jou alleen wat je in fastfood eet? “Er is geen andere gebakken kip dan jij” is jouw motto? (als het frituren je afschrikt, gebruik dan een airfryer) Met dit recept moet je je overtuiging veranderen. Herinner je je de gebakken kip die je oma maakte nog? Ze maakte het eens per jaar, twee keer als het meezat, omdat het overal spetterde en ze geen zin had om urenlang de keuken schoon te maken? Hier is dan het recept, zo oud als je oma, maar geweldig. Voor een keer, gun jezelf deze lekkernij zonder ingewikkelde apparaten te gebruiken, slechts een pan, olie en warmte om het te verhitten. Zacht van binnen en krokant van buiten, een gerecht waar alleen al bij het praten het water je in de mond loopt. Frituur, frituur en frituur nog meer, je zult de trots van oma zijn en iedereen blij maken: familie, olieproducenten en ontvettingsmiddelenfabrikanten. Zoals ze zeggen… een beetje voor iedereen, schaadt niemand. Nou, nu is het tijd… begin met het achtervolgen van de kip die, wanneer hij je intenties begrijpt om hem in de pan te frituren, steeds sneller zal rennen, maar dit zou een voordeel kunnen zijn voor je slagaders…
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip, zonder vel, rauw
- 2 eieren
- 1 citroen
- n.v.t. bloem
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. plantaardige olie
- 50 g olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Keukenpapier
- 3 Borden serveerschaal
- 1 Dienblad serveerschaal
- 1 Frituurpan
Stappen
Maak een emulsie met de olie, het citroensap, het zout en de peper. Doe alles in een diep bord en klop met een vork.
Doe de stukjes kip, die vrij klein moeten zijn om goed te garen, in de eerder bereide emulsie. Laat ze ongeveer een uur marineren, afgedekt met een ander bord. Je kunt het ook een paar uur laten staan, maar zet het in dat geval in de koelkast.
Laat ze bij het koken licht uitlekken en bestuif de kipstukken met bloem. Haal ze door het ei dat je eerder met een vork hebt geklopt en daarna door het paneermeel.
Bak ze in overvloedig hete olie, een paar stukjes tegelijk. Als je ze nog lekkerder en zachter wilt maken, voeg dan een klontje boter toe aan de frituurolie. Houd het vuur niet te hoog, ongeveer 15 minuten. Het moet krokant zijn aan de buitenkant, maar het moet ook de tijd hebben om goed gaar te worden van binnen.
Laat ze uitlekken, droog ze op keukenpapier en serveer ze heel heet. Zout pas op het laatste moment.
Mijn advies
Gebakken kip moet warm en krokant worden geserveerd. Als er echter iets overblijft, gooi dan nooit iets weg en bewaar het in de koelkast om de volgende dag op te eten. Opnieuw opgewarmd zal het niet zo lekker zijn als vers gemaakt, maar om het opnieuw op te warmen, gebruik je een antiaanbakpan of een paar minuten in een oven of airfryer. Vermijd de magnetron.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de airfryer of de oven gebruiken om het te koken?
Alles kan met kip, behalve het rauw eten, maar dit recept is echt geschikt voor traditioneel frituren in hete olie. Gun jezelf dit een keer, je zult er geen spijt van krijgen!
