Als je van kastanjes houdt, probeer dan dit eenvoudige en elegante dessert in een glas met een delicate smaak. We kunnen het serveren tijdens de zondagse lunch, bij belangrijke gelegenheden of als dessert bij een buffet. Dit recept bevat geen gluten of eieren; bovendien, als de kastanjes erg zoet zijn, is zoeten niet eens nodig.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 5
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 80 ml melk
- 300 g Gepelde kastanjes
- 90 g Roomkaas (ook lactosevrij)
- q.b. Sinaasappelschil
- 1 snufje fijn zout
- 1/4 theelepel Vanillepasta
- 1 theelepel Likeur (naar wens)
- q.b. Ongezoet cacaopoeder
- 100 ml Slagroom (ook lactosevrij)
- 1/4 theelepel Grof zout (Voor de gekookte kastanjes)
- 2 blaadjes Laurier
Stappen
Schil de kastanjes en verwijder de buitenste schil. Probeer kastanjes van dezelfde grootte te kiezen voor een gelijkmatige kooktijd.
Doe ze in een pan, vul aan met water tot ze net onder staan, voeg een paar laurierblaadjes toe, een snufje grof zout en wacht tot het water kookt
Vanaf het moment dat het water kookt, kook ze 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur, op de kleinste pit.
De kooktijden zijn voor middelgrote kastanjes. Hoe groter ze zijn, hoe langer ze moeten koken.
Controleer af en toe de zachtheid van de kastanjes en haal de al zachte kastanjes uit het kookwater; ze moeten niet uit elkaar vallen.
Laat ze ongeveer een half uur afkoelen in het kookwater, dan kun je ook de velletjes die nog aan de vrucht vastzitten verwijderen.
Bewaar een tiental kastanjes apart; we zullen ze grof verkruimeld in het dessert in een glas gebruiken.
Prak de gepelde kastanjes met een vork, en doe ze vervolgens in een blender samen met de roomkaas, de zeer fijn geraspte schil van een sinaasappel, de vanillepasta en de melk.
Pureer de ingrediënten tot een romige en gladde massa.
Als de room nog te dik is, kun je beetje bij beetje wat melk toevoegen tot je de gewenste romigheid hebt bereikt.
Proef en zoet indien nodig.
Voeg de likeur toe en meng (je kunt Strega gebruiken of een vanille- of sinaasappellikeur).
Kies de kommetjes of glazen voor het dessert.
Doe een laagje ongezoet cacaopoeder op de bodem van het glas, dan wat verkruimelde kastanje, een lepel kastanjeroom, nog een laagje cacao, kastanjegruis en nog een lepel room; versier ten slotte met een toefje slagroom. Als je verse lactosevrije slagroom gebruikt, is zoeten niet nodig.
Het enige wat nog rest is de lepel erin steken.
Bon appetit
