De geroosterde broodjes met champignons en mozzarella kunnen worden bereid bij een snelle lunch, een feestje, een etentje met vrienden, voor het diner op zaterdagavond, een uitstapje, maar ook om op een smakelijke en originele manier kaas of oud brood op te maken. Het maken van de broodjes is heel eenvoudig en je kunt ze personaliseren met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. We kunnen gebruiken wat we lekker vinden en wellicht al in huis hebben. Ik gebruikte champignons en mozzarella van de dag ervoor, dus vrij droog. Door de sneetjes brood kleiner te maken, kunnen we heerlijke fingerfood hapjes creëren voor een aperitief of als voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 8 plakken oud brood (ook glutenvrij)
- 500 g champignons
- 250 g mozzarella van de dag ervoor (ook lactosevrij)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. gehakte peterselie
- 1 eetlepel droge witte wijn
Bereiding
Snijd de plakken mozzarella (of andere smeltkaas) in blokjes en laat eventueel overtollig vocht uitlekken.
Maak de champignons schoon, verwijder het vuile uiteinde van de stelen en snijd ze in plakjes.
Doe ze in een antiaanbakpan met deksel en laat ze op middelhoog vuur, zonder olie of zout, een deel van hun vocht verliezen (telkens wanneer de champignons hun vocht vrijgeven, giet het dan weg en herhaal dit proces 3 keer).
Na deze stap, plaats de champignons tijdelijk op een bord; voeg in dezelfde pan de geperste knoflook en voldoende olie toe.
Zodra de knoflook begint te bakken, voeg de champignons toe en laat ze ook een minuut op hoog vuur bakken, vaak roerend. Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen.
Wanneer de alcohol is verdampt, zout de champignons, dek ze af, zet het vuur laag en laat ze ten minste 5 minuten koken, wees voorzichtig dat ze niet verbranden, vaak roerend (indien nodig, kunnen we een of twee eetlepels water toevoegen).
Zet de grill van de oven aan.
Snijd de sneetjes brood niet te dik en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bedek de sneetjes brood met de champignons, de mozzarella en de saus van de champignons.
Zet ze ongeveer 5 minuten in de oven om de kaas de tijd te geven om te smelten. Haal de geroosterde broodjes uit de oven en voor het serveren, bestrooi ze met extra blokjes mozzarella en vers gehakte peterselie.
