De rigatoni met pompoen is een vegetarisch hoofdgerecht dat echt eenvoudig te maken is, snel en tegelijkertijd lekker. Het is een lichte eerste gang die ook kinderen zal bevallen, die over het algemeen niet van groenten houden. We kunnen dit gerecht personaliseren door spek of zelfs chilipeper toe te voegen, vooral geliefd bij degenen die van pittige smaken houden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingredienten
- 350 g Pompoen (al schoongemaakt)
- 225 g Rigatoni
- 1 teen Knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijne zout
- q.b. Peterselie (gehakt)
- q.b. Peper (gemalen)
- 1 eetlepel Droge witte wijn
- q.b. Chilipeper (optioneel)
Bereiding
Verwijder de schil van onze pompoen, snijd deze in stukjes, was ze en laat het overtollige water uitlekken.
Verwarm ondertussen op de kleine pit op laag vuur de knoflook in de schil met twee eetlepels extra vergine olijfolie (en de chilipeper als je dat lekker vindt).
Zodra de knoflook begint te sissen, verwijder deze, zet het vuur hoger en voeg de stukjes pompoen toe. Roer af en toe met een houten vork en laat de pompoen ongeveer tien minuten bakken.
Breng ondertussen water aan de kook voor de pasta.
Voeg de wijn toe aan de pompoen en zodra de alcoholische delen zijn verdampt, zout naar smaak, zet het vuur lager en voeg een halve glas heet water toe (van het ongezouten kookwater van de pasta). Dek af en laat koken tot de pompoen zacht of gesmolten is.
Wanneer de rigatoni al dente is, giet ze af en meng ze goed door de pompoensaus (bewaar wat van het pastawater voor het geval de saus te droog is). Voeg de gehakte peterselie toe en serveer onze rigatoni met pompoen.
Een extra idee. Afhankelijk van je smaak kunnen we een deel van de gekookte pompoen met een vork fijnprakken om de saus van onze rigatoni met pompoen romiger en omhullender te maken, vooral als je geen geribbelde of ruwe pasta gebruikt.
