De quiche met auberginetaart is een rijke en smaakvolle hartige taart met een bodem die zowel van bladerdeeg als van kruimeldeeg kan zijn (ook glutenvrij) en een heerlijk gevulde aubergine. Het is, om zo te zeggen, mijn “verlichte” versie van de veel beroemdere en klassieke aubergine parmigiana. Deze heerlijke hartige taart is ideaal voor uitstapjes, buffetten, zaterdagavondmaaltijden of om de koelkast leeg te maken. Het kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. De volgende dag is het nog smaakvoller.
Hier vindt u het gemakkelijke en snelle recept voor het maken van een uitstekende huisgemaakte taartbodem.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 porties
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 1 rol Kruimeldeeg (of bladerdeeg)
- 4 Aubergines
- 250 g Gerookte provolone
- 250 g Tomatenpuree
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Fijne zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Basilicum
- q.b. Tafelkaas (geraspt)
Bereiding
Was en snijd de aubergines dun (zowel de lange als de ronde paarse of gestreepte zijn goed).
Grill ze aan beide zijden (zonder ze te verbranden, want dan worden ze bitter) en laat ze afkoelen.
Ondertussen maken we de saus. Laat het teentje knoflook zachtjes bruin worden en wanneer het klaar is, voeg de tomatenpuree toe (of, als alternatief, 400 gram gepelde tomaten om te pureren).
Laat op laag vuur ongeveer tien minuten koken, zout naar smaak, voeg een paar gehakte basilicumblaadjes toe, zet uit en laat afkoelen.
Snijd de provolone dun en zet de oven aan op 200*.
Bekleed een taartvorm met bakpapier en leg de rol van kruimeldeeg of bladerdeeg erop, goed aandrukken.
Vul het deeg met een eerste laag aubergines, voeg enkele stukjes gescheurde provolone toe, 2 eetlepels saus (het is niet nodig dat de saus de aubergines volledig bedekt; het dient alleen om kleur en een beetje extra smaak te geven), geraspte kaas en zo verder. Ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Bak onze hartige taart in de onderste plank van de oven voor maximaal 20/25 minuten (afhankelijk van de eigen oven).
Haal de quiche met auberginetaart uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het serveert. Het is ook koud lekker.
