Laurier het hele jaar door bewaren is mogelijk en heel eenvoudig. De laurus nobilis, een prachtige aromatische en geneeskrachtige plant, heeft buitengewone therapeutische eigenschappen en een geweldige geur. In de keuken kan het gebruikt worden om vlees- en visbouillons, hartige gerechten op smaak te brengen; of om zoetigheden, kruidentheeën, afkooksels en likeuren te maken. In dit artikel laat ik zien hoe je verse laurierblaadjes het hele jaar door kunt bewaren, met een heel eenvoudig proces, zonder dat je speciale of moeilijk vindbare gereedschappen nodig hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1/2 kilo
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- n.v.t. Laurier
- 1 eetlepel Zuiveringszout
Voorbereiding
Voorzie een of meer papieren zakken, afhankelijk van de hoeveelheid verse bladeren die je wilt bewaren; broodzakken of zakken voor het bewaren van specerijen, die je doorgaans in de kruidenierswinkel krijgt, zijn prima geschikt.
Ik geef de voorkeur aan papieren zakken omdat ze uitstekend zijn voor langdurige bewaring en ze absorberen bovendien vocht.
Verwijder de bladeren van de takjes, verwijder de te beschadigde bladeren en doe ze in een grote bak met koud water en zuiveringszout.
Laat ze ongeveer een uur weken. Dankzij hun consistentie kunnen we ze van beide kanten wassen en borstelen om onzuiverheden en eventuele insecten te verwijderen, zonder het risico ze te beschadigen.
Spoel ze goed af, laat ze uitlekken en leg ze zonder te overlappen op een groot doek.
Dep de laurierblaadjes met een andere droge doek en laat ze een dag en een nacht aan de lucht drogen. Vervang de doek indien nodig als hij te vochtig wordt; het is namelijk belangrijk voor een perfecte bewaring dat de bladeren volledig droog zijn.
De laurierblaadjes zijn klaar om bewaard te worden in de zakken, die we sluiten met een “pakklem” of een lintje.
Na verloop van tijd zal het groen van de bladeren beginnen te vervagen en worden de bladeren droger, maar dit zal op geen enkele manier invloed hebben op de organoleptische, aromatische en fytotherapeutische eigenschappen van laurier.
