Het maken van amandelkoekjes is echt eenvoudig; met een paar ingrediënten kunnen we heerlijke gebakjes bereiden om te serveren bij koffie en thee; of we kunnen ze cadeau geven voor feestelijke gelegenheden. Ze zijn klein, heerlijk, geurend, perfect om overgebleven eiwitten van eerdere bereidingen te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 125 g Geroosterde amandelen
- 35 g eiwit (middelgroot)
- 120 g Poedersuiker
- 1 snufje Fijne zout
- n.v.t. Geraspte sinaasappelschil
- n.v.t. Amandelen en hazelnoten
Bereiding
Doe de amandelen, het zout, de geraspte sinaasappelschil en de suiker in een keukenmachine en maal tot het een poeder wordt.
Voeg het eiwit toe en meng tot je een zacht maar stevig mengsel krijgt.
Doe het mengsel in een spuitzak met stervormige spuitmond.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en “pers” het deeg direct op het papier.
Leg op elk koekje een amandel (of een hazelnoot, een gekonfijte kers enzovoort), bedek de bakplaat met plasticfolie zonder de koekjes aan te raken, en laat ze minimaal 8/10 uur in de koelkast “rusten”.
Na de rusttijd, verwarm de oven voor op 160*. Wanneer de oven goed warm is, plaats de bakplaat (verwijder de folie) in het midden van de oven voor ongeveer 15/20 minuten.
Controleer regelmatig de baktijd van onze koekjes, omdat een langere baktijd ze te hard zou maken.
Zodra de koekjes van het bakpapier loskomen, zet de oven uit en laat ze nog vijf minuten rusten in de uitgeschakelde oven. Zodra ze gebakken zijn, hebben onze amandelkoekjes een zachtere textuur in vergelijking met hoe ze zullen zijn als ze afgekoeld zijn. Bewaar ze in een goed gesloten blikken doos.
Bon appetit
