Om Sint-Maarten te vieren, dat op 11 november valt, heb ik besloten om hazelnootkoekjes te maken, heerlijke dessertkoekjes gemaakt met hazelnoten en eiwitten. Ze zijn heel eenvoudig, verrukkelijk, zeer geurig, ideaal voor bij de koffie, thee of als cadeau-idee voor de naderende kerstvakantie. Sint-Maarten werd beschouwd als het belangrijkste feest voor boeren die het doorbrachten met eten en drinken in vrolijkheid, omdat vanaf 12 november de zogenaamde “vasten van Sint-Maarten” zou beginnen, een periode van boetedoening en vasten die aan Kerstmis voorafging. In de herfst werden de agrarische activiteiten die met het land te maken hadden afgesloten en, na de oude wijn te hebben beëindigd, begon men de “nieuwe” te drinken. In mijn regio is er geen echt typisch recept voor Sint-Maarten, maar er is wel een typisch product, de hazelnoten. Het gebied waar ik woon, is er rijk aan; ze zijn typische vruchten van de herfst en de boeren in deze gebieden eten ze vers of geroosterd, en bewaren ze zorgvuldig om er ook van te genieten als ze niet meer in het seizoen zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g Geroosterde hazelnoten
- 80 g Bloem 00
- 2 Eiwitten
- 60 g Suiker
- 1 snufje Fijn zout
- naar smaak Sinaasappelschil
- 1 eetlepel Suiker
Bereiding
Doe de eiwitten en een snufje fijn zout in een kom.
Begin ze op te kloppen met de elektrische garde. Zodra ze de consistentie van slagroom hebben, voeg de kristalsuiker toe en blijf ze opkloppen tot ze stevig en luchtig zijn.
Doe ondertussen de geroosterde hazelnoten en een vlakke eetlepel kristalsuiker in een keukenmachine en hak ze fijn tot een fijne korrel.
De suiker voorkomt dat de hazelnoten te veel olie vrijgeven.
Voeg de gezeefde bloem en de geraspte schil van een sinaasappel toe aan de gehakte hazelnoten en roer om ze te combineren.
Voeg een eetlepel per keer van het meel- en hazelnootmengsel toe aan de eiwitten, gebruik een spatel en een zachte beweging van onder naar boven. We krijgen een stevig en goed gemengd mengsel.
Verwarm de oven voor op 200*.Gebruik een spuitzak met een stervormige mond om onze koekjes te vormen die we op een bakplaat met bakpapier zullen leggen. We kunnen ook twee theelepels gebruiken om onze koekjes te vormen.
Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende maximaal 5/7 minuten.Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet. De geur die je door het hele huis zult ruiken, is onweerstaanbaar.
De hazelnoten kunnen ook in de thuisoven worden geroosterd; hier vind je de beschrijving van de zeer eenvoudige procedure die voor iedereen toegankelijk is.Eet smakelijk
