Als je graag gerijpte kazen of kazen met een sterke smaak combineert met confituren, raad ik je aan deze lekkernij te proberen, gemaakt met wortelen, gember en citroen. Het is een ongewone confituur, maar zeer smaakvol, zoet, met een intense en aromatische geur, en een delicate smaak. Het gebruik ervan beperkt zich echter niet alleen tot kazen; het kan ook gewoon op goed vers brood worden gesmeerd voor ontbijt of tussendoor, of gebruikt worden als vulling voor taarten en gebak. Wortelconfituur met citroen en gember is heel gemakkelijk te maken, met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn en tegen een zeer lage prijs.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg Wortelen
- 400 g Suiker
- 2 Citroenen
- 2 Gember
- q.b. Water
- q.b. Fijn zout
Bereiding
1) Was de wortelen, borstel de schil, verwijder de uiteinden en snijd ze grof.
2) Doe ze in een grote pan met de geraspte gember, het sap van de citroenen en bedek ze met koud water (het water moet de wortelen net bedekken, zonder te overdrijven).
3) Kook ze op middelhoog vuur, met het deksel erop, totdat ze zacht zijn geworden. Dankzij het citroensap behouden de wortelen hun levendige en prachtige kleur.
4) Giet de wortelen af (gooi het water niet weg), prak ze met een vork en doe ze terug in de pan, voeg de suiker, de fijn geraspte schil van de citroenen en het snufje fijn zout toe. Dankzij de suiker ontstaat er een vloeistof die niet verwijderd mag worden.
5) Kook ze zonder deksel op laag vuur, af en toe roerend, totdat alle vloeistof bijna volledig is opgenomen en het mengsel de consistentie van jam heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 40/50 minuten, afhankelijk van de consistentie die je aan onze confituur wilt geven, of je deze meer vloeibaar of dikker wilt hebben. Doe de schoteltjesproef door een theelepel confituur erop te gieten. Kantel het schoteltje en kijk of de confituur snel of langzaam naar beneden glijdt. In het eerste geval kun je het nog een paar minuten laten koken.
6) Zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, giet het heet in reeds gesteriliseerde potten, tot een centimeter van de rand, sluit ze luchtdicht af en draai ze om, zodat er een vacuüm kan ontstaan. Laat ze volledig afkoelen. De wortel- en gemberconfituur is meteen klaar om van te genieten.
