OMGEKEERDE ANNURCHE APPELTAART oud recept, makkelijke taart, cake met appels, Napolitaans recept, cake voor tussendoortje of ontbijt, taart met fruit perfect voor kinderen.
Zo’n annurche appeltaart had ik nog nooit geprobeerd! Het is een oud recept, doorgegeven van oma op kleindochter, maar met zo’n bijzondere twist dat het anders is dan alle andere appeltaarten. Perfect voor wie niet houdt van stukjes appel of zich niet aangetrokken voelt tot de textuur van fruit in cakes — hier zijn de appels er, maar ze smelten bijna, je voelt ze nauwelijks… en ze ruiken heerlijk
Het recept van de omgekeerde annurche appeltaart werd mij cadeau gedaan door een vriendin: het was degene die haar oma meer dan een eeuw geleden maakte, een echt recept uit vervlogen tijden, puur en slim in zijn eenvoud.
In moderne kookboeken heb ik soortgelijke gezien, maar geen enkele is zoals deze!
De bijzonderheid van deze Napolitaanse taart met annurche-appels is de bodem van de bakvorm: in plaats van boter en bloem wordt het bestrooid met paneermeel, een klein trucje dat een knapperige en goudbruine basis creëert. Eenmaal gebakken wordt de taart omgekeerd, en de appelschijfjes met schil worden zacht door de warmte van de versgebakken taart, waardoor een glanzend en geurig oppervlak ontstaat, bijna gekaramelliseerd.
Het is een eenvoudige maar indrukwekkende taart, perfect voor ontbijt, tussendoortje of een rustiek dessert na de lunch. Serveer het warm met een poedersuiker of een bolletje vanille-ijs: je zult zien dat het snel opgaat! 😋
Volg me mee in de keuken, vandaag is er de annurche appeltaart!
Publiceer
20 december 2014 10:02
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200 g meel (deze die je normaal gebruikt)
- 200 g suiker
- 140 g plantaardige margarine
- 3 Annurche appels
- 1 zakje bakpoeder
- 50 ml melk
Stappen
Verwarm de oven voor op 150°
Klop de eiwitten apart op, klop de suiker met de gesmolten boter en de dooiers, voeg de bloem, het bakpoeder en de melk toe, meng alles.
Voeg de eiwitten toe terwijl je blijft kloppen met een keukenrobot, een garde of met de hand als je dat liever hebt.
Boter een bakvorm van 22-24 cm goed in en bedek deze met paneermeel, voor de zekerheid kun je een vel bakpapier gebruiken, ook dit invetten en met paneermeel bestrooien.
Giet het mengsel in de bakvorm, de cake moet niet te hoog zijn, snijd de appels in schijfjes en plaats ze verticaal in de bakvorm.
Bak ongeveer 45 – 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Draai de taart na het bakken op een bord om en bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel, DANKJEWEL!
OMGEKEERDE ANNURCHE APPELTAART oud recept
Tips om het perfect te maken
Gebruik goed rijpe maar stevige annurche appels, ze houden de bak goed vast en ruiken meer.
Het paneermeel kan ook volkoren of gearomatiseerd worden met een snufje kaneel.
Als je een modernere touch wilt geven, voeg dan een handvol witte chocoladedruppels toe aan het mengsel of een eetlepel rum voor de geur.
Het blijft heel goed 2-3 dagen houdbaar, sterker nog… de dag erna is het nog lekkerder!
Nieuw: schrijf je in voor mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ OMGEKEERDE ANNURCHE APPELTAART oud recept
Kan ik andere appels dan annurche gebruiken?
Ja, maar annurche blijven de beste: geuriger en compacter, typisch voor de Napolitaanse traditie.
Kan ik de margarine vervangen?
Ja, je kunt zonnebloem- of kokosolie gebruiken voor een lichtere versie.
Is een elektrische mixer nodig?
Nee, een kom en een vork volstaan — net als de oma’s deden!
Hoe kan ik de annurche appeltaart verrijken?
Je kunt rozijnen, walnoten of amandelen aan het beslag toevoegen.
