RISOTTO met GARNALENCRÈME en POMPOEN, makkelijk en snel hoofdgerecht, heel eenvoudig recept, romig, licht, ideaal zowel voor lunch als diner.
Ken je die gerechten die al feestelijk ruiken alleen bij het aankijken? Nou, de risotto met garnalencrème en pompoen is precies zo’n gerecht. Een makkelijk en verfijnd hoofdgerecht, perfect voor de zondagslunch of de kerstfeesten, wanneer je iedereen wilt verrassen zonder uren in de keuken te staan.
Romig, kleurrijk en zeer geurend, het combineert de zoetheid van de pompoen met de delicate smaak van de garnalen, waardoor een fluweelzachte crème ontstaat die elke rijstkorrel omhult. Vertrouw me: het is een van die gerechten waarmee je zonder veel moeite indruk maakt.
Het geheim van de risotto met garnalencrème en pompoen ligt in de balans van smaken.
De crème is superzacht, bijna fluweelachtig, en gaat perfect samen met de rijst, die al dente moet blijven en geroerd wordt met een scheutje olie of een klontje boter.
Ik houd ervan om het af te maken met wat geraspte citroenschil of een snufje verse peterselie: de geur die het afgeeft is waanzinnig!
De risotto met garnalen en pompoen is een van die recepten die elegant lijken, maar eenvoudig te bereiden zijn. Het is perfect voor het kerstmenu, misschien als verfijnd hoofdgerecht na een zeevruchten voorgerecht.
Je kunt de crème van pompoen en garnalen zelfs van tevoren bereiden, zodat je bij het serveren alleen de rijst hoeft te mengen en alles hoeft te roeren: binnen tien minuten heb je een chefwaardige risotto klaar om te serveren.
Volg me in de keuken, vandaag staat er risotto met garnalencrème en pompoen op het menu.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g garnalen
- 240 g Arborio rijst
- 250 g pompoen
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- Een half glas witte wijn
- visbouillon
Stappen
Pel de garnalen, houd de koppen en schalen apart voor de bouillon, verwijder het darmkanaal met een tandenstoker.
Bak in een steelpan de schalen en koppen met een scheutje olie gedurende 3-4 minuten, voeg ongeveer 800 ml water toe, een snufje zout en een schijfje ui of selderij. Laat 20-25 minuten sudderen en zeef dan.
Snijd de pompoen in blokjes, bak in een ruime pan de knoflook met olie, voeg de pompoen toe en kook 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
Pureer de helft met een vork voor romigheid, laat de andere helft in blokjes.
Voeg de rijst toe aan de pompoen en toast het 2 minuten, blus af met de witte wijn en laat het verdampen.
Voeg een beetje warme bouillon toe en zodra de pompoen zachter is, voeg de garnalen toe, laat een paar minuten koken en mix alles met een staafmixer.Voeg de rijst en beetje bij beetje de bouillon toe, kook ongeveer 16-18 minuten en indien gewenst romig maken met een beetje boter.
Voeg zwarte peper en een scheutje rauwe olie toe, decoreer met gehakte peterselie of tijm.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel DANK JE!
RISOTTO met GARNALENCRÈME en POMPOEN
Tips voor een altijd perfecte risotto met garnalen en pompoen
Toast de rijst goed: het helpt om de rijst al dente te houden.
Gebruik een goede vis- of groentebouillon, nooit alleen water!
Roer op laag vuur met een scheutje olie of koude boter voor een romige textuur.
Als je een gourmettouch wilt, voeg dan een snufje chilipeper of verse gember toe.
Heerlijke varianten van risotto met garnalencrème en pompoen
Met grote garnalen of langoustines: nog meer smaak en een elegante touch.
Met burrata of stracciatella: voor een romig effect om bij flauw te vallen.
Met knapperige spek: voor wie van zoet-zout contrasten houdt.
Light versie: gebruik alleen olijfolie en verminder de boter.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ RISOTTO met GARNALENCRÈME en POMPOEN
Kan ik de crème van tevoren bereiden?
Ja! Bewaar het in de koelkast voor 2 dagen of vries het in potten in: je hoeft het alleen op te warmen en toe te voegen aan de rijst.
Kan ik bevroren garnalen gebruiken?
Absoluut, zorg ervoor dat je ze goed ontdooit en droogt voordat je ze kookt.
Kan ik de pompoen vervangen?
Als je er niet van houdt, kun je wortels of zoete aardappelen gebruiken: je krijgt nog steeds een zoete en kleurrijke crème.
Welke rijst is het beste voor dit gerecht?
Gebruik Carnaroli of Vialone Nano: zij houden de kooktijd beter vast en absorberen de saus zonder papperig te worden.
Kan ik een lactosevrije versie maken van de risotto met garnalencrème en pompoen?
Natuurlijk! Roer eenvoudig met extra vierge olijfolie in plaats van boter.
