MANDJE van PANDORO met KOFFIE, gemakkelijk en snel, heerlijke zoetigheden voor de kerstvakantie om in 5 minuten te maken, perfect om overgebleven pandoro te hergebruiken.

Als jij na Kerstmis ook ondergedompeld bent in pandoro’s (en misschien zelfs een enkele panettone), is dit recept je redding! De mandjes van pandoro met koffie zijn een slimme, heerlijke en supersnelle manier om de restjes van de feestdagen te hergebruiken en om te toveren tot een romig en onweerstaanbaar dessert.
Ze zijn klaar in 5 minuten en lijken net uit een patisserie te komen. Ze zijn perfect als dessert na de kerstmaaltijd, maar ook voor een elegant avondmaal of een heerlijke snack met vrienden.

Ik noem ze ‘mandjes’, maar eigenlijk zijn het mini krokante kommetjes gemaakt van licht geroosterde pandoro-plakjes, gevuld met een mascarpone en oploskoffiecrème.
Een perfecte mix tussen de aromatische smaak van koffie en de boterachtige zoetheid van pandoro.
En de textuur? Krokant van buiten, romig en zijdezacht van binnen: een mini kerstmis-tiramisu die je in één hap (of twee, als je eleganter bent dan ik) kunt eten.

Deze zoetigheden met pandoro zijn het geniale idee om nieuw leven te geven aan de restjes van de pandoro na de feestdagen. Snijd dikke plakken, plaats ze in muffinvormpjes, rooster ze een paar minuten en vul ze dan met de crème.
Geen verspilling, geen gedoe en een spectaculair resultaat!
Ik voeg ook een beetje cacaopoeder of pure chocoladeschilfers toe voor een extra heerlijke touch.

Voor de crème heb ik mijn favoriete combinatie gebruikt: slagroom, mascarpone en oploskoffie.
De geur van koffie past perfect bij de zoetheid van de pandoro en creëert een uitgebalanceerd, romig en onweerstaanbaar contrast.
Je kunt het personaliseren met een scheutje koffielikeur (als er geen kinderen zijn) of het lichter maken door alleen slagroom en Griekse yoghurt te gebruiken.

Volg me vandaag in de keuken, er zijn mandjes van pandoro met koffie.