NZUDDI ZOETE AMANDEL koekjes Siciliaans recept, Catanese koekjes van de doden met amandel en gekonfijte sinaasappel, geurig met kaneel, eenvoudig en snel te bereiden.
Vandaag gaat het over geuren, tradities en zoete herinneringen omdat de Nzuddi zoete amandel koekjes niet alleen koekjes zijn: ze zijn een stukje authentiek Sicilië, dat ruikt naar sinaasappel, geroosterde amandelen en kaneel.
Ze zijn de koekjes van de doden, bereid in Catania en vele andere delen van Sicilië ter gelegenheid van het Feest van Allerheiligen.
Elk jaar in november, vullen de huizen zich met dat onweerstaanbare aroma uit de oven, en als je een Siciliaanse oma vraagt naar het recept van de Nzuddi, zal ze glimlachen en zeggen “het vraagt om liefde en geduld”.
Maar de waarheid? Deze Siciliaanse koekjes zijn zo eenvoudig dat het deeg niet eens hoeft te rusten! Je maakt ze, bakt ze, en in minder dan een half uur heb je een schaal vol gouden en knapperige koekjes aan de buitenkant, zacht van binnen.
Hun magie zit hem in de geroosterde amandelen, de geraspte sinaasappelschil en dat snufje kaneel dat ruikt naar feest. En hoewel ze verbonden zijn met het Feest van de Doden, maak ik ze nu het hele jaar door: perfect met thee, koffie of als een kleine smakelijke traktatie om cadeau te geven.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er de nzuddi zoete amandel koekjes!
Gepubliceerd
18 september 2014 20:46
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Dag van de doden
Ingrediënten
- 250 g bloem (wat je gewoonlijk gebruikt)
- 50 g amandelen
- 180 g suiker
- 1 eiwit
- 1 eetlepel honing
- gekonfijte sinaasappelschil
- 1 snufje gemalen kaneel
- 2.5 g ammoniak voor gebak
Stappen
Rooster de amandelen, in een pan, in de oven of in de friteuse, maal ze en zet apart, klop het eiwit op en zet apart.
Doe de bloem, ammoniak, honing, amandelen, suiker, gehakte gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, het opgeklopte eiwit in een kom en voeg beetje bij beetje water toe tot je een stevig maar licht kleverig deeg krijgt.
Bestuif het werkvlak met bloem en suiker, neem stukjes deeg en vorm er ronde koekjes van ongeveer 5 cm breed en 1 cm hoog.
Leg ze op bakpapier, plaats een amandel in het midden en bak ze in de voorverwarmde heteluchtoven op 200°C tot ze goudbruin zijn, verlaag dan de temperatuur tot 100°C en bak nog eens 10 minuten niet langer.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJEWEL!
NZUDDI ZOETE AMANDEL koekjes Siciliaans recept
Blogger tips
Gebruik geroosterde amandelen: de smaak verandert compleet!
Voeg een theelepel oranjebloesemhoning toe om ze zachter en geuriger te maken.
Als je een meer rustieke versie wilt, vervang de helft van de amandelmeel met durumgraanmeel.
Voor een chique touch, versier ze met een hele amandel bovenop voordat je ze bakt.
En als je er nog over hebt (wat onwaarschijnlijk is 😅), bewaar ze in een blikken doos: ze blijven dagen perfect.
Curiosa en Traditie
De naam “Nzuddi” lijkt afgeleid te zijn van “Vincenzo“, omdat deze koekjes in het verleden werden bereid door de Vincenziaanse Zusters van Catania.
Ze werden aan kinderen gegeven tijdens het feest van de doden, samen met snoep en gedroogd fruit, om met zoetheid te herinneren aan degenen die er niet meer zijn.
Een symbolisch gebaar, vol liefde, dat vandaag de dag meer wordt overgedragen voor lekkerbekken dan voor religieuze rituelen.
Wil je de waarheid weten? Elke bakkerij in Catania heeft zijn eigen versie, sommigen maken ze hoger en zachter, anderen droger en krokanter… maar ze ruiken allemaal naar thuis.
Nieuws: Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ NZUDDI ZOETE AMANDEL koekjes Siciliaans recept
Kun je ze van tevoren maken?
Natuurlijk! Sterker nog, ze zijn nog lekkerder de volgende dag, als de aroma’s zijn samengevoegd.
Kan ik kant-en-klare amandelmeel gebruiken?
Ja, maar als je kunt, maal de geroosterde amandelen thuis: de smaak zal intenser zijn.
Kunnen ze ook zonder amandelmeel gemaakt worden?
In principe wel, maar je zou hun identiteit verliezen: de Nzuddi moeten naar amandel en feest smaken.
Kunnen ze anders gearomatiseerd worden?
Je kunt de sinaasappelschil vervangen door citroen of een snufje kruidnagel toevoegen voor een meer kruidige touch.
Kortom: waarom je van deze Nzuddi zult houden
Ze worden in een paar minuten gemaakt
Ruiken naar sinaasappel en kaneel
Perfect om cadeau te geven of te serveren met thee
Vertellen een oude en zoete geschiedenis
En vooral… de ene trekt de andere aan!
