KIP Napoleonsstijl of MARENGO, de favoriete kip van Napoleon Bonaparte, “Poulet à la Marengo” gecreëerd op de avond van de slag bij Marengo (14 juni 1800) door zijn persoonlijke kok Dunand.
Het verhaal gaat dat, omdat hij geen verfijnde ingrediënten beschikbaar had, Dunand improviseerde met wat hij vond in de naburige dorpen.
Napoleon hield van geroosterde kip of in fricassee, eenvoudig en snel, perfect voor iemand als hij die zijn dagen doorbracht in militaire campagnes zonder tijd te verspillen en niet hield van zware sauzen.
En aangezien deze dagen niets anders wordt besproken dan de diefstal van Napoleons juwelen in het Louvre, precies 3 dagen geleden, besloot ik een van zijn favoriete gerechten te maken: de kip Napoleonsstijl.
Het is een “verfijnd” gerecht uit de Franse keuken, kip gekookt in een pan met champignons, garnalen of langoustines en een gebakken ei, kortom, vergeleken met de Italiaanse keuken is er veel te vertellen maar ik besloot het te proberen zonder stress van een keizerlijke chef!
Het recept voor kip Marengo is heel eenvoudig, de kip wordt aangebraden met knoflook en ui, vervolgens worden de champignons en riviergarnalen gekookt, nou ja, die van mij komen uit de zee, het wordt opgediend met een gebakken ei en croutons.
Volg me in de keuken vandaag is er kip Napoleonsstijl.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip
- 2 teentjes knoflook
- 4 gepelde tomaten
- Een halve witte ui (optioneel)
- 1 glas witte wijn (om over te slaan in keto)
- 1 glas vleesbouillon (of groentebouillon, om over te slaan in keto)
- 6 garnalen (of langoustines)
- 2 eieren
- zout
- peper
- peterselie
- 200 g champignons
- croutons (niet voor keto)
Stappen
Het recept kan worden aangepast aan een keto-dieet, het is voldoende om de wijn en bouillon weg te laten, te vervangen door water, tomaten te vermijden, dus de saus niet te eten, ui en knoflook alleen te gebruiken voor smaak en de olie te vervangen door ghee-boter is veel beter.
Snijd de kip in stukken en bak het aan in een grote pan, ik gebruikte geklaarde boter, voeg dan de wijn toe en laat verdampen.
Bak in een pan de gesnipperde ui en knoflook, voeg de champignons toe met de gepelde garnalen en kook een paar minuten.
Voeg de champignons toe aan de kip, voeg de tomaten toe en kook alles samen ongeveer 35-40 minuten, tot de kip mals is en de saus dik.
Bak apart, als je wilt, het ei en toast de croutons.
Serveer de kip met zijn champignonsaus, gegarneerd met verse peterselie, croutons en (optioneel) het gebakken ei erbovenop.
KIP Napoleonsstijl of MARENGO
Extra tips
Vervang de garnalen door langoustines.
Voeg een snufje kruiden toe voor een extra geur.
Serveer met een eenvoudig bijgerecht van roergebakken groenten om de maaltijd zonder zwaar te maken af te maken.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ KIP Napoleonsstijl of MARENGO
Wat is kip Napoleonsstijl?
Het is een historisch Frans gerecht ook wel “Poulet à la Marengo” genoemd, gecreëerd door de kok van Napoleon na de slag bij Marengo, op basis van kip, champignons, garnalen en gebakken ei.
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van kip Marengo?
Kip, champignons, garnalen of langoustines, gebakken ei, knoflook, ui en kruiden.
Hoe kan je kip Napoleonsstijl sneller bereiden?
Het kan allemaal in de pan worden gekookt in een paar minuten, gebruikmakend van verse of bevroren ingrediënten en het verminderen van het aantal uitgebreide sauzen.
