MONFERRINA TAART met appels, amaretti en pompoen, eenvoudig en snel dessert zonder bloem, perfect voor ontbijt, heerlijk na de lunch, typische heerlijke chocoladetaart.
De Monferrina taart is zo’n rustieke taart die doet denken aan thuis, herfst en de geur van een warme oven. Het is een typisch Piëmontese recept dat verleidt door zijn eenvoud: het is snel te bereiden met eenvoudige ingrediënten, maar met een rijke en omhullende smaak.
Ik had een beetje overgebleven pompoen over en wat rijpe appels die om aandacht vroegen in de fruitschaal — dus besloot ik deze appel en amaretti taart te maken, met een vleugje pure cacaopoeder om het nog lekkerder te maken.
Het resultaat? Een zeer geurige taart, vochtig en zacht van binnen, perfect voor zowel het herfstontbijt als als zondagsdessert na de lunch, misschien geserveerd met een lepel slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Het is een recept zonder bloem en zonder rijsmiddel, dus natuurlijk glutenvrij, met de natuurlijke zoetheid van pompoen en appels en de knapperige en aromatische noot van amaretti.
Een dessert dat traditie en eenvoud combineert, net als vroeger, en dat je gemakkelijk kunt personaliseren: je kunt renette, golden of annurche appels gebruiken, of een deel van de pompoen vervangen door wortels of peren, voor een meer delicate versie.
Volg me in de keuken, vandaag is er de monferrina taart met appels, amaretti en pompoen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg appels
- 300 g pompoen
- 150 g amaretti
- 70 g pure cacaopoeder
- 100 g suiker
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 20 g boter
- citroenschil (of sinaasappel)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje zout
Stappen
Schil de appels en snijd ze in stukjes, leg ze in een pan met de boter en de wijn.
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil, draden en zaden, snijd deze in stukjes en voeg deze toe aan de appels.
Kook op middelhoog vuur totdat alles zacht is, voeg indien nodig wat water of bloem toe als het te vloeibaar is.
Verkruimel de amaretti in een kom, voeg de suiker, eieren, kaneel, nootmuskaat, citroen- of sinaasappelschil, een snufje zout, de cacao, de melk toe en meng alles.
Indien gewenst kun je eerder geweekte en gedroogde rozijnen, chocoladedruppels of noten toevoegen.
Wanneer de pompoen en appels zacht zijn, voeg je ze toe aan de rest van de ingrediënten, meng goed, voeg indien nodig het aardappelzetmeel of bloem toe.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm van 22 cm en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten, de taart blijft vochtig maar uiteraard gaar, doe de tandenstokertest.
Haal uit de oven, laat afkoelen, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANKJE!
MONFERRINA TAART met appels, amaretti en pompoen
Extra tip
Voor een nog lekkerder touch, voeg een handvol pure chocoladedruppels toe aan het beslag of bestrooi het oppervlak met bruine suiker voordat je het in de oven plaatst: dit zal een onweerstaanbare knapperige korst creëren.
En als je de Monferrina taart als dessert wilt serveren na het avondeten, serveer de plakjes dan met een warme chocoladesaus of een glaasje Piëmontese dessertwijn, zoals Moscato d’Asti.
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM, ACTIVEREN NOTIFICATIES
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ MONFERRINA TAART met appels, amaretti en pompoen
Wat is de Monferrina taart?
Het is een typisch Piëmontese taart gemaakt van appels, amaretti, pompoen en chocolade, met een zachte en vochtige textuur.
Bevat de Monferrina taart bloem?
Nee, het is een taart zonder bloem en dus natuurlijk glutenvrij.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, zelfs de volgende dag is het nog lekkerder, omdat de smaken van appels, pompoen en amaretti beter samenkomen.
Kan het zonder chocolade gemaakt worden?
Ja, je kunt het weglaten voor een mildere versie of vervangen door pure cacao voor een minder intense smaak.
