ORIGINELE SICILIAANSE CAPONATA, bijgerecht van aubergines met tomaat en olijven, eenvoudig en smaakvol recept perfect met seizoensgroenten.
De Siciliaanse Caponata is een van de meest iconische en geliefde gerechten uit de Siciliaanse culinaire traditie. Dit heerlijke groentebijgerecht is een echt symbool van de mediterrane keuken, in staat om de geuren en smaken van Sicilië te vangen.
De siciliaanse caponata is een origineel gerecht op basis van aubergines, heel eenvoudig te bereiden en echt heerlijk, perfect als bijgerecht voor vlees of vis of als een alleenstaand groentegerecht.
De belangrijkste ingrediënten zijn aubergines, tomaten, uien, bleekselderij, olijven en kappertjes. Deze worden afzonderlijk gekookt en vervolgens samen in een zoetzure mix van azijn en suiker, die het gerecht zijn karakteristieke contrasterende smaak geeft.
Zoals bij alle traditionele recepten heeft elke familie en elke Siciliaanse stad zijn eigen variant, die ook pijnboompitten, rozijnen, paprika’s of wortels kan bevatten.
Volg me in de keuken, vandaag is er siciliaanse caponata.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, zomer en herfst
Ingrediënten
- 2 zalmen aubergines
- 1 stengel bleekselderij
- 2 eetlepels olijven
- 2 eetlepels kappertjes in zout
- 2 eetlepels suiker
- 40 ml witte wijnazijn
- 2 eetlepels pijnboompitten (optioneel)
- 2 eetlepels rozijnen (optioneel)
- 200 g gepelde datterinotomaten (of 2 eetlepels tomatenpuree)
Stappen
De eigenschap van dit recept is dat elk ingrediënt afzonderlijk wordt gekookt en vervolgens gecombineerd, ik heb een paar stappen weggelaten om het wat eenvoudiger te maken.
Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in een pan, ik heb wat water toegevoegd en gekookt met een deksel, haal ze dan eruit en zet apart.
Snijd de ui in dunne plakjes en de bleekselderij, bak deze apart in een pan en zet apart, ik heb ze samen gebakken.
Kook de tomaatjes, plet ze met een vork, laat ze een beetje drogen en voeg de ui met bleekselderij, de aubergines, de kappertjes en indien gewenst de pijnboompitten en de geweekte rozijnen toe.
Voeg ten slotte de olijven toe, groen of zwart beide zijn goed.
Kook verder om de olijven zachter te maken, voeg enkele basilicumblaadjes toe, ondertussen los de suiker op met de azijn en giet het in de pan.
Kook tot de azijnsmaak is verdampt, indien nodig voeg wat water toe tijdens het koken.
Eet smakelijk!
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren aan het einde van het artikel. DANK JE!
De oorsprong van de caponata gaat terug naar oude tijden en, zoals vaak het geval is met traditionele gerechten, zijn er verschillende versies over de geschiedenis. Sommigen geloven dat de naam afkomstig is van de term “capone”, een edele vis die in zoetzure saus op aristocratische tafels werd geserveerd. In de loop der tijd werd de vis vervangen door groenten, waardoor het gerecht toegankelijk werd voor alle sociale klassen.
ORIGINELE SICILIAANSE CAPONATA
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM, ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen) ORIGINELE SICILIAANSE CAPONATA
Wat is de Siciliaanse caponata?
De Siciliaanse caponata is een traditioneel gerecht uit de Siciliaanse keuken, bestaande uit voornamelijk aubergines, tomaten, uien, bleekselderij, olijven en kappertjes, alles gekookt in een zoetzure saus op basis van azijn en suiker. Het wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of alleenstaand gerecht.
Wordt de Siciliaanse caponata warm of koud geserveerd?
De caponata wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd. Dit laat de smaken zich vermengen en versterken, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt. Het is perfect om van tevoren klaar te maken, omdat rust de smaak naar voren brengt.
Kan ik andere ingrediënten aan de caponata toevoegen?
Ja, het is een zeer veelzijdig gerecht en er zijn veel regionale en familiale varianten. Naast de traditionele ingrediënten kun je pijnboompitten, rozijnen, paprika’s of wortels toevoegen om de smaak van het gerecht verder te verrijken. Elke toevoeging kan een unieke draai aan het recept geven.
Hoe kan ik de caponata bewaren?
Het kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. De smaken neigen te verbeteren na verloop van tijd, waardoor het nog lekkerder wordt de dag na de bereiding. Je kunt het ook invriezen voor een langere bewaring, maar zorg ervoor dat je het langzaam ontdooit in de koelkast voordat je het serveert.
