De cantucci met gedroogde vijgen, amandelen en walnoten zijn een heerlijke variant van een van de meest geliefde symbolen van de Toscaanse zoetwarentraditie. Knapperige, goudbruine en geurige koekjes, perfect om te dopen in een glas Vin Santo, zoals de traditie voorschrijft, of om te genieten met een kopje thee of voor een goede koffie. Ik wilde een meer herfstachtige versie proberen door ze te verrijken met gedroogde vijgen, amandelen en walnoten, het resultaat is zelfs nog lekkerder en aromatischer: een herinterpretatie die bij de eerste hap je hart verovert.
De cantucci zijn eenvoudige, goedkope maar smaakvolle zoetigheden, gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten: bloem, suiker, eieren, waarmee eerst een broodje wordt gevormd dat heel wordt gebakken en vervolgens wordt gesneden. Deze dubbele bakfase, genaamd ‘bis-cottura’, geeft de cantucci hun onmiskenbare knapperigheid.
De cantucci kunnen zowel in een heteluchtfriteuse als in de oven worden gebakken
Zullen we ze samen maken? Volg me!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten 👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 cantucci
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 14 cantucci
- 140 g bloem 00
- 75 g suiker
- 1 ei
- 1 citroen (eetbare schil)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetwaren (of ammoniak)
- 1 snufje zout
- 25 g amandelen
- 25 g gedroogde vijgen
- 20 g walnoten
Gereedschap
Aanbevolen gereedschap
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Hoe bereid je cantucci met gedroogde vijgen, amandelen en walnoten
Bereid in een kom het gedroogde fruit voor dat je later aan het deeg toevoegt, door alleen de gedroogde vijgen in blokjes te snijden
In een andere kom meng je het ei met suiker, het zout en de geraspte citroenschil
Voeg de bloem en het bakpoeder of ammoniak toe en meng met de handen
Voeg het gedroogde fruit toe en kneed opnieuw
Verplaats het deeg naar een werkoppervlak of een met bloem bestoven bakpapier en vorm een broodje van ongeveer 3/4 cm
Verwarm de heteluchtfriteuse voor 2/3 minuten en verplaats het broodje naar het rooster of de bakplaat van de heteluchtfriteuse
Bak op 160° voor ongeveer 10/12 minuten met het programma bakken of airfry
Haal het broodje eruit en snijd het in plakjes van ongeveer 2/2,5 cm
Leg ze terug in de heteluchtfriteuse en bak 4 minuten per kant altijd op 160°
Laat je cantucci afkoelen en geniet ervan!
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterretjes te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na het gedeelte tips!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ik geef je een recept
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp Kanaal
Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten van mijn blog wilt ontdekken, klik dan om terug te gaan naar de Home
Bewaren van Cantucci met gedroogde vijgen, amandelen en walnoten
Bewaar de cantucci in een luchtdichte container of in een blikken doos, ze blijven ongeveer een week knapperig
Bakken in de Oven van Cantucci met gedroogde vijgen, amandelen en walnoten
Bak het broodje na het voorverwarmen van de oven op 180° voor 15/18 minuten, snij het na de eerste bakfase in plakjes en bak nog 4 minuten per kant op 180°
