Cheesecake hart van room: zonder bakken, zonder stress en met een smaak die verrast.
Het is een van die recepten die bijna per ongeluk zijn ontstaan, met een paar ingrediënten in de koelkast en een grote zin in zoetigheid. Zo is deze cheesecake ontstaan: een koude, eenvoudige en romige taart, die naar zomer smaakt en iedereen tevreden stelt.
De krokante bodem van Digestive koekjes, de lichte room met plantaardige room en een vleugje mascarpone, en de decoratie met chocoladestukjes en cacaowafels maken het perfect voor elke gelegenheid, van zondagse lunch tot een frisse en smakelijke snack.
Dit recept is een prima alternatief voor de Citroen Cheesecake, de Koude taart met bosvruchten, de Stracciatella Cheesecake maar ook de Koude taart met yoghurt en perziken.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Digestive koekjes
- 150 g boter
- 500 g gezoete plantaardige room voor opkloppen
- 150 g mascarpone
- 3 blaadjes gelatine
- 1 koffiekopje melk
- naar smaak chocoladestukjes
- naar smaak cacaowafels (soort cannolini)
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- Mixer
- Elektrische gardes
- Springvormen van 22 cm
Stappen
Hak de Digestive koekjes fijn met een mixer en meng ze met de gesmolten boter.
Giet het mengsel in een springvorm van 22 cm bekleed met bakpapier en druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet het minstens 30 minuten in de koelkast of in de vriezer.
Laat ondertussen de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water weken.
Klop de plantaardige room goed koud uit de koelkast tot een zachte en stabiele consistentie.
Voeg de mascarpone en het vanille-extract rechtstreeks toe aan de opgeklopte room en meng voorzichtig, mengend met de elektrische gardes op de laagste snelheid.
Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze oplossen in een kopje warme melk (ongeveer 50 ml). Giet de gelatine in de room, meng onmiddellijk en grondig om klontjes te voorkomen.
Haal de koekjesbodem uit de vriezer, giet de room erover, strijk glad met een spatel en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Na deze tijd halen we onze Cheesecake hart van room uit de vorm.
Voordat je het serveert, voeg je chocoladestukjes en cacaowafels in de lengte doormidden gesneden toe, langs de rand of naar wens.
Geniet van het dessert.
Bewaring en tips…
Bewaar het in de koelkast bedekt met een taartdeksel.
Consumptie binnen 2 dagen.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op TikTok voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home, klik HIER.
