Gehaktballetjes van gemalen vlees, zacht en smakelijk, gebakken in een pan met een heerlijke paprikasaus en tomaat… een rustiek en eenvoudig te bereiden gerecht, perfect als hoofdgerecht maar ook als eenpansgerecht. Het recept is heel eenvoudig, je maakt de klassieke gehaktballetjes, bakt ze in de oven met een beetje olie (of in de pan als je dat liever hebt), en laat ze vervolgens in de saus smaken. De gehaktballetjes in paprikasaus zijn heerlijk zowel warm als lauw, perfect voor elke gelegenheid… probeer ze ook eens!
Hier zijn nog meer smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 403,39 (Kcal)
- Koolhydraten 22,24 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 17,09 (g)
- Vet 27,42 (g) waarvan verzadigd 9,56 (g)waarvan onverzadigd 15,55 (g)
- Vezels 2,87 (g)
- Natrium 1.299,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gemalen gemengd vlees
- 1 ei (groot)
- 60 g witbrood in sneetjes
- 1 teentje knoflook
- Half eetlepel Grana Padano geraspt
- peterselie
- paneermeel
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- 3 paprika's
- 1 ui
- 300 g tomatenpulp
- peterselie (of basilicum)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Pan
Bereiding
Begin met het bereiden van het gehaktbalmengsel: maal in de mixer het brood in sneetjes samen met de knoflook en een beetje peterselie, doe het mengsel in een kom, voeg het gemalen vlees, de grana en het losgeklopte ei toe.
Breng op smaak met zout en peper, voeg ongeveer een halve eetlepel paneermeel toe en meng met de handen tot een homogeen mengsel (1).
Vorm gehaktballetjes door ze tussen de handpalmen te rollen, en haal ze door het paneermeel. Met deze hoeveelheden krijg je 20-25 gehaktballetjes, afhankelijk van de grootte.
Leg ze op een ovenschaal (2) en besprenkel ze met heel weinig olie. Bak ze in een heteluchtoven op 190°C voor ongeveer 18-20 minuten.
Als alternatief kun je ze in een pan met extra vergine olijfolie of plantaardige olie bakken.
Terwijl de gehaktballetjes in de oven staan, bereid je de saus: maak de paprika’s schoon, verwijder de zaden en snijd ze in reepjes. Schil de ui en snijd deze in ringen.
Bak de paprika’s en ui in een grote pan met een scheutje olie en een snufje zout.
Na een paar minuten voeg je de tomatenpulp toe en ga je verder op laag vuur, zonder de saus te veel te laten indikken (3).
Voeg tenslotte de gehaktballetjes toe (4) en laat ze nog 7-8 minuten in de saus smaken, draai ze voorzichtig om.
Aan het einde van de kooktijd, bestrooi met gehakte peterselie of met enkele blaadjes basilicum.
De gehaktballetjes in paprikasaus zijn klaar, lekker en superzacht… je kunt ze zowel warm als lauw serveren.
Tips en opmerkingen
Je kunt gemalen gemengd vlees gebruiken (rund- en varkensvlees), of kalfsvlees, of kip als je dat liever hebt.
Je kunt de gehaktballetjes zowel in de oven als in de pan bakken.
In het seizoen kun je verse tomaten zonder schil en zaadjes gebruiken in plaats van tomatenpulp.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt ze de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
De in de oven gebakken gehaktballetjes (zonder saus) kunnen worden ingevroren.
