De Reginelle Palermitane, in de Airfryer, zijn heerlijke zandkoekjes, volledig omhuld met sesamzaadjes, een van de meest bekende en gewaardeerde uit de Siciliaanse banketbakkerstraditie, in het bijzonder van de stad Palermo. De Reginelle Palermitane zijn zo krokant dat ze in een oogwenk op zijn.

De bereiding is echt heel eenvoudig, maar voor een resultaat vergelijkbaar met die uit de banketbakkerij, maken de ingrediënten het verschil: reuzel en bakammoniak. Tot een tijdje geleden gebruikte ik mijn oude recept met boter en gist, helaas is dit recept verloren gegaan, dus ging ik online op zoek naar een recept dat zo trouw mogelijk aan het origineel was. Onder andere vond ik het op de blog Tuorlo Rosso van de getalenteerde Floriana uit Palermo, en hier ben ik om het met jullie te delen.

Hoe lekker mijn versie ook was, ze had niet dezelfde krokantheid die ik ontdekte met dit recept en ik moet toegeven dat met reuzel het echt anders is… dus als je kunt, gebruik het dan, maar als je echt niet wilt, vervang het dan met boter, ze blijven heerlijk. Toen ik ze proefde, kwamen alle herinneringen terug aan toen ik het geluk had naar Palermo te gaan, maar ook die van toen ik klein was en mijn oom, de broer van mijn moeder, ons in Milaan bezocht en altijd een grote schaal met zoetigheden meebracht, waarin de Reginelle nooit ontbraken.

Als je ze nog nooit hebt geproefd, is het nu het moment, je zult ontdekken hoe eenvoudig ze te bereiden zijn! Ik ben er absoluut van overtuigd dat ze je zullen veroveren. Met deze hoeveelheden maakte ik 45 koekjes, het recept van Tuorlo Rosso voorzag er 25, ik verkies kleinere koekjes met twee baksessies, maar als je besluit de oven te gebruiken vanwege ruimteproblemen met je airfryer, geef ik je ook de instructies voor bakken in de oven.

Laten we samen het recept van de Reginelle Palermitane in Airfryer bekijken.

Als je mijn recepten leuk vindt, kunnen deze je ook interesseren👇🏻