Pasta met lange courgette, die Siciliaanse. Dit is wat er nu te vinden is, van juni tot september. Ik weet dat het op het eerste gezicht een wintergerecht lijkt, maar de periode van de ‘cucuzza longa’, zoals ze in Sicilië wordt genoemd, is nu, dus bereiden we het nu voor.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 460,64 (Kcal)
- Koolhydraten 60,55 (g) waarvan suikers 6,89 (g)
- Eiwitten 16,13 (g)
- Vet 19,63 (g) waarvan verzadigd 5,18 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
- Vezels 4,62 (g)
- Natrium 2.041,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g geribbelde ditalini
- 150 g trompetcourgette
- 100 g aardappelen
- een kwart ui
- 2 tomaat
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 1 snufje peper
- 6 takjes basilicum
Gereedschap voor het bereiden van pasta met lange courgette
- Pan
- Steelpan
- Dunschiller
- Houten lepel
Stappen
Wanneer ik in deze zomerperiode op de lokale markten de Siciliaanse lange courgette tegenkom, koop ik ze altijd. Het heeft geen zin om te weerstaan, ze zijn maar in een paar periodes van het jaar te vinden. In feite is dit een geschenk: ik ontving het pakket uit Sicilië met deze en andere lekkernijen. Ik bereid het zoals mijn moeder het maakte en zoals mijn zussen het maken. Zo eenvoudig, met tomaat, aardappelen en ui.
Met de dunschiller heb ik de lange courgette geschild en daarna in kleine stukjes gesneden met de groentesnijder. Hetzelfde deed ik met de aardappelen. In mijn fantastische pan, de geweldige Cookut, deed ik een eetlepel olie en de fijngehakte ui. Bovenop direct courgettes en aardappelen, een lichte goudbruine kleur aan alles en ik voegde de klein gesneden tomaten toe. Voeg zout toe en laat 30 minuten koken.
De lange courgette is klaar, gewoon Parmezaan, olijfolie en een snufje zwarte peper toevoegen.
Er zijn twee manieren om pasta met lange courgette te bereiden. De eerste is om de pasta te koken en, de laatste twee minuten, nadat je het uit het kookwater hebt gehaald, het op smaak te brengen met de lange courgette. Of de tweede is degene die ik meestal verkies.
Op het einde van het koken, in de pan met de lange courgette, voeg ik de pasta, de geribbelde ditalini, toe en, indien nodig, voeg ik een glas heet water toe om verder te koken.
In het algemeen is de kooktijd voor dit formaat pasta 9 of 10 minuten. Ik zet het een paar minuten eerder uit en laat de pasta met de lange courgette rusten in de pan met het deksel op het vuur.
En hier is de pasta met lange courgette klaar.
Adviezen
Adviezen
Ik wil jullie ook nog een ander eenvoudig recept met de Siciliaanse lange courgette aanraden, die je nu een beetje overal op de lokale markten kunt vinden. Ik heb het over de stoofpot van Siciliaanse lange courgette.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan dezelfde bereidingswijze voor pasta met lange courgette worden toegepast op pasta met Romeinse courgettes?
Zeker, al verandert de smaak, beide zijn heerlijk.
