De Gevulde Aubergine Schnitzels zijn een origineel en smakelijk recept, een versie die, dankzij de bereiding in een heteluchtfriteuse, smaak en lichtheid combineert. Ze zullen je veroveren met hun knapperige paneerlaag en de vulling van ham en smeltende kaas! Onder de recepten met aubergines, zijn de gevulde aubergine schnitzels absoluut het proberen waard.
Om de Gevulde Aubergine Schnitzels te maken in een heteluchtfriteuse, moet je de aubergines in dezelfde dikte snijden, ze met zout bestrooien om hun vocht en bittere smaak te verliezen, ze vullen en paneren. Zodra ze klaar zijn, bespuit je ze met olie en ga je verder met de bereiding. Voor de vulling heb ik gekookte ham en plakjes kaas gebruikt; scamorza, edammer of provola (zowel zoet als gerookt) werken prima, kies op basis van je eigen smaak.
Je kunt de schnitzels zowel als voorgerecht als tweede gang serveren, maar ze kunnen ook dienen als vulling voor een heerlijke sandwich.
Wil je ze proberen? Kom dan met me mee!
Kijk ook eens naar deze recepten:
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 13Stuks
- Kookmethodes: Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
Ingrediënten voor 13 Gevulde Aubergine Schnitzels
- 2 ovale zwarte aubergines
- 120 g paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- q.b. peper
- 2 eieren (groot of 3 middelgrote)
- q.b. bloem
- q.b. grof zout (om de aubergines uit te laten lekken)
- 100 g gekookte ham
- 120 g kaas (in plakjes)
Volg ons ook op Facebook! Hier is onze pagina: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
- Absorberend papier enkele vellen
- 3 Kommetjes
- 1 Heteluchtfriteuse
En als je graag kookt met de heteluchtfriteuse, sluit je dan bij ons aan! We wachten op je in onze Ninja – Combi en Friteuses – recepten en meer groep
Stappen
Was en droog de aubergines. Snijd op een snijplank de beide uiteinden eraf
Snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter
Neem een vergiet en leg een eerste laag aubergines erin en bestrooi ze met grof zout. Ga zo door tot alle aubergines op zijn. Laat ze ongeveer 30 minuten rusten. Op deze manier verliezen de aubergines hun vocht en bittere smaak.
Na de rusttijd spoel je ze af en knijp je ze voorzichtig uit. Droog ze af met enkele vellen absorberend papier om het resterende water te verwijderen
Neem nu 2 plakken aubergine die ongeveer even groot zijn om ze op elkaar te laten passen. Leg op een van de twee een stuk gekookte ham en een plak kaas
Bedek met de andere plak
Haal de aubergine door de bloem zodat het volledig bedekt is
Dan door de losgeklopte eieren
En ten slotte door het paneermeel, waarbij je lichtjes drukt om het goed te laten hechten aan beide kanten en rond de aubergines
Ga zo door tot alle plakken aubergine op zijn
Vet de grill van de friteuse in, plaats de schnitzels en besprenkel ze met olie aan beide kanten. Bak op 180° gedurende 15 minuten
Draai ze indien nodig om en ga nog een paar minuten door met de bereiding. Zout ze na het bakken
Je schnitzels zijn klaar om geserveerd te worden
Bewaren van Gevulde Aubergine Schnitzels
Zoals alle gefrituurde gerechten, is het aan te raden de Gevulde Aubergine Schnitzels direct na het bereiden te consumeren. Als er restjes overblijven, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren. Ik raad aan om ze voor het opwarmen met wat olie te besprenkelen om ze weer knapperig te maken.
