Ik was op de pagina van de Giallo Zafferano website en kwam een recept tegen voor chocoladekoekjes. Toen ik het las, dacht ik dat ze echt lekker moesten zijn…ik had het mis…de Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout zijn niet lekker…ze zijn spectaculair!! Zo bros dat ze letterlijk in je mond smelten, hun bijzondere smaak, zoet en zout, zal je bij de eerste hap veroveren. Het deeg is op basis van chocolade, cacao, boter, bloem, suiker, amandelmeel, vanille, zout en rietsuiker om ze te bedekken, zonder eieren en zonder gist. Er zijn geen speciale gereedschappen nodig, geen deegroller en geen enkele vorm om ze te maken, alleen een kom voor het deeg en een mes om ze te snijden nadat ze in de vriezer zijn uitgehard.
Om deze koekjes te maken, heb ik het recept van Frau Knam, banketbakker en vrouw van meester Ernst Knam, gevolgd, waarbij ik me de vrijheid heb genomen om de kookmethode aan te passen door de oven te vervangen door mijn Ninja Combi (2 keer bakken van 10 minuten elk) en het deeg in de vriezer te laten uitharden voor 15 minuten, in plaats van 2 uur in de koelkast zoals het originele recept voorschreef. De keuze is aan jou of je ze in de airfryer of in de oven wilt bakken. Als je airfryer net zo ruim is als de mijne, kun je de baktijd met 5 minuten verkorten en het voorverwarmen duurt slechts enkele minuten, in tegenstelling tot de oven die veel langer nodig heeft om op temperatuur te komen. Hoe dan ook, ze zullen een succes zijn!
Kom op, laten we deze heerlijke koekjes maken!
Bekijk ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 60
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade 50%
- 120 g suiker
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 100 g bloem 00
- 40 g amandelmeel
- 15 g cacaopoeder
- 5 g Himalayazout (roze)
- 1 vanillestokje (zaden)
- 4 g baking soda
- n.v.t. rietsuiker
Volg ons ook op Facebook! Hier is onze pagina: https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Hakker
- 1 Airfryer
En als je van koken met de Airfryer houdt, sluit je dan bij ons aan! We zien je graag in onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/E
Stappen
Voorbereiding
Vergeet niet dat de boter zacht moet zijn voordat je begint, laat het 20 minuten buiten de koelkast liggen
Doe de suiker en de zachte boter in een kom
Hak de chocolade fijn met de hakmolen of een mes
Ik heb het zout gemalen, mijn zout was grof
Voeg de gehakte chocolade en het zout toe aan de suiker en boter, kneed de ingrediënten met je handen
Voeg de vanillezaden, de baking soda toe en blijf het deeg goed mengen
Voeg nu de bloem 00, het amandelmeel, de cacaopoeder toe en blijf het deeg bewerken
Vorm een glad en homogeen deeg
Verdeel het in twee delen
Op bakpapier of op een werkblad vorm je twee rollen met een diameter van ongeveer 4 cm
Rol de verkregen rollen in een bakplaat met rietsuiker
Je moet ze volledig bedekken. Zet ze 15/20 minuten in de vriezer of 2 uur in de koelkast om ze te laten uitharden
Na de rusttijd, neem de twee rollen en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik
Plaat ze in een bakplaat met voldoende afstand tussen elkaar, tijdens het bakken zullen ze uitzetten
Verwarm 2 minuten voor en bak op 170°C x 10 minuten
Na het bakken, laat ze afkoelen voordat je ze uit de bakplaat haalt
Nu kun je genieten van de Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout…heerlijk!
Bewaring van Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout
Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout kunnen tot een week in een luchtdichte container worden bewaard
Bakken van Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout in de Oven
Donkere Chocoladekoekjes met Roze Himalayazout worden 15 minuten in een statische oven gebakken
Variatie en Tips
Je kunt het amandelmeel vervangen door hazelnoot- of pistachemeel en het roze Himalayazout door andere soorten zout zoals het zwarte zout van Hawaï
