De lasagne-cupcakes met courgettebloemen, cherrytomaatjes en ricotta, gebakken in de airfryer, zijn niets meer dan individuele porties van vers lasagneblad, opgebouwd in muffinvormpjes. Een originele alternatief voor de klassieke ovenschaal, sneller en handiger om te bereiden en te bakken, zonder bechamelsaus of klassieke ragù, maar met een delicate en tegelijkertijd smaakvolle vulling: courgettebloemen, ricotta en geroosterde tomaatjes.
Met dit heerlijke recept ontdekt u bij elke hap een opeenvolging van texturen: soms zacht en romig, soms knapperig en krokant. Mijn lasagne-cupcakes zijn perfect voor een zondag met het gezin en met deze seizoensingrediënten ideaal voor het Paaslunch, maar ook voor een picknick op Paasmaandag omdat ze gemakkelijk te vervoeren zijn.
Lasagne is een gerecht dat iedereen graag lust en kan in veel varianten worden bereid, zowel in een ovenschaal als in individuele porties zoals de lasagnepakketjes en de lasagneroosjes.
Deze lasagne-cupcakes met courgettebloemen, cherrytomaatjes en ricotta kunnen zowel in de airfryer als in de oven worden gebakken, maar laten we nu kijken hoe je ze klaarmaakt.
Mogelijk ook interessant: klik op de links om ze te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 10 cupcakes
- Kookmethodes: Airfryer, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Pasen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 lasagne-cupcakes
- 400 g datterino-tomaten (of piccadilly of cherrytomaatjes)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout en peper
- 1 eetlepel suiker
- 100 g courgettebloemen
- 1 teentje knoflook
- 4 filets ansjovis in olie
- q.b. extra vierge olijfolie
- 5 lasagnevellen (dun)
- 400 g ricotta van koemelk
- 20 g geraspte Grana Padano (plus 1 eetlepel om het oppervlak te bestrooien)
- q.b. zout en peper
- Enkele scheut olie
Gereedschap
Wat je nodig hebt om de lasagne-cupcakes met courgettebloemen, cherrytomaatjes en ricotta te maken
- 1 Kom
- 1 Airfryer
- 2 Keukenpapier vellen
- 1 Klein pannetje
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Airfryer
- 10 Muffinvormpjes
Stappen
Hoe maak je de lasagne-cupcakes met courgettebloemen, cherrytomaatjes en ricotta in de airfryer
Was en droog de datterino-tomaten, halveer ze en doe ze in een kom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, oregano, zout en peper en meng goed. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven en bestrooi met suiker.
Bak op 180°C x 15 minuten. Zodra ze klaar zijn, zet je ze apart.
Nu de courgettebloemen. Verwijder voorzichtig het steeltje en het stampje door de bloem zeer voorzichtig te openen. Maak ze schoon met een met water vochtig keukenpapiertje, zowel van binnen als van buiten.
Snijd ze in reepjes.
Laat in een klein pannetje op laag vuur de ansjovisfilets smelten met een teentje knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie.
Verwijder het teentje knoflook en voeg de gesneden courgettebloemen toe. Meng en laat enkele minuten zachtjes garen op laag vuur. Voeg geen zout toe.
Voeg nu de ricotta toe aan de courgettebloemen, de geraspte kaas, peper en een deel van de datterino-tomaten. Bewaar enkele tomaatjes om de cupcakes te garneren. Breng daarna op smaak met zout indien nodig.
Neem de muffinvormpjes en vet ze licht in met wat olie. Neem een lasagnevel en snijd het in 4 stukken. Plaats het eerste stuk in het vormpje zodat het goed tegen de bodem aanligt en schep er wat ricottavulling in.
Bedek met een ander stuk lasagne en voeg nog wat vulling toe, ditmaal royaal. Herhaal de volgorde voor alle vormpjes.
Als je alle cupcakes hebt samengesteld, garneer dan met de achtergehouden datterino-tomaatjes en bestrooi met geraspte kaas. Spray het oppervlak licht met wat olie en bak ze op het rooster op 170°C x 8 minuten.
De cupcakes zijn klaar zodra de randen van het lasagneblad goudbruin zijn.
Haal de cupcakes uit de vormpjes en serveer ze. Ze zijn heerlijk!
Als je ze probeert, laat me weten wat je ervan vindt in de reacties, deel het recept en beoordeel het met veel sterretjes 🌟🌟🌟🌟🌟 na de sectie tips!
Varianten voor de Lasagne-cupcakes
In plaats van datterino-tomaten kun je cherrytomaatjes of piccadilly-tomaten gebruiken; in dat geval snijd je ze in 4 stukken. Je kunt ricotta van koemelk vervangen door schapenricotta.
Tips voor het bakken van de Lasagne-cupcakes in de oven
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15/20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Bewaren van de Lasagne-cupcakes
Je kunt de lasagne-cupcakes in de koelkast bewaren, in hun vormpjes afgedekt met aluminiumfolie, gedurende één dag.
De lasagne-cupcakes kunnen van tevoren worden voorbereid en de volgende dag worden gebakken; ze zijn al klaar om in de oven te zetten in hun vormpjes.
Als er restjes overblijven, kun je ze opwarmen in de airfryer op 150°C gedurende 5 minuten, nadat je ze even op kamertemperatuur hebt laten komen
