De gehaktballen in de pan met witte wijn zijn een tijdloos recept uit de Italiaanse keuken, zacht, smakelijk en geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.
De combinatie van vlees met aardappelen maakt het mengsel zo zacht en delicaat dat het in de mond smelt en een geur heeft die alle gasten verleidt.
Een eenvoudig en authentiek recept.
Gebakken in de pan blijven ze aan de buitenkant goudkleurig en knapperig met een zachte kern en worden ze met witte wijn echt smakelijk en onweerstaanbaar.
Ze redden je diner en worden het favoriete gerecht van iedereen.
Perfect om elke dag of bij belangrijke diners te serveren.
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSH-BERICHTEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
Ik raad je ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gehaktballen in de pan
- 400 g rundergehakt
- 320 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 80 ml witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. paneermeel
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml water of bouillon
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
- 1 Vork
- 1 Aardappelstamper
Stappen voor de voorbereiding van gehaktballen in de pan
Om het recept voor aardappel- en gehaktballen te bereiden, plet de aardappelen in een kom met een aardappelstamper en hak de verse peterselie met een hakmolen.
Voeg het rundergehakt, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, de fijngehakte verse peterselie en het zout toe en meng alles met een vork tot de ingrediënten perfect zijn gemengd. Het mengsel moet zacht en compact blijven. Mocht het te zacht zijn, voeg dan wat paneermeel toe en laat het ongeveer vijftien minuten in de koelkast rusten.
Neem porties van ongeveer 30-35 gram en vorm er balletjes van en paneer ze in het paneermeel.
Vet een anti-aanbakpan d.28 in met de extra vergine olijfolie, verwarm en bak twee teentjes knoflook goudbruin. Verwijder ze zodra ze goudbruin zijn en voeg de gehaktballen toe met voldoende afstand ertussen.
Bak ze twee tot drie minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Zet het vuur hoger en giet de witte wijn samen met de bouillon of het water en laat een minuut verdampen.
Schraap de bodem los met een houten lepel en giet de saus over de gehaktballen, dek af en kook nog eens 5-6 minuten op laag vuur of tot ze volledig goudbruin zijn.Serveer warm en vergezeld van lekker ambachtelijk brood om de ‘scarpetta’ te maken en een mooie frisse salade en geniet van Barbara!
Bewaring
De gehaktballen van vlees en aardappelen zijn op kamertemperatuur maximaal 3 uur houdbaar
In de koelkast in een luchtdichte container voor twee tot drie dagen
Verwarm ze vervolgens in de pan met een scheutje olie en een beetje water/bouillon op laag vuur, dek de pan af om uitdroging te voorkomen.
Vriezen in rauwe staat: vorm de gehaktballen en vries ze in op een kartonnen dienblad bekleed met bakpapier; zodra ze bevroren zijn, doe ze in een vrieszak.
Houdbaarheid: tot 2 maanden.
Koken: direct in de pan of oven, voeg een paar extra minuten toe.
Vriezen in gekookte staat: laat ze volledig afkoelen, doe ze in een container of vrieszak.
Houdbaarheid: 1-2 maanden.
Ontdooien: in de koelkast voor 6-8 uur voordat je ze opwarmt.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSH-BERICHTEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSH-BERICHTEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
#gehaktballen, recept gehaktballen, aardappel- en gehaktballen, gehaktballen van aardappelen met vlees, rundergehaktballen, gehaktballen met rundergehakt, aardappelgehaktballen met vlees in het mengsel, zachte aardappelgehaktballen met vlees, gestoofde gehaktballen, gestoofde gehaktballen, rundergehaktballen in de pan, gehaktballen in de pan
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe behoud je zachtheid en smaak?
Bak ze niet te lang op hoog vuur, gebruik wijn of bouillon
Wat kan ik in plaats van wijn gebruiken?
Je kunt bouillon of citroen gebruiken
