Kastanjetruffels – burele de castegne in het Lodigiano dialect, ook bekend als kastanje bolletjes, zijn heerlijke zoetigheden gemaakt van kastanjes, cacao, boter en amaretti. Ze lijken erg op truffels, alleen bevatten ze geen hazelnoten of andere noten. Ze zijn in een paar minuten klaar en je zult zien dat ze snel op zullen zijn!!! Ik vind ze perfect om te serveren bij de koffie, vooral na de feestmaaltijden.
Dit recept is afkomstig uit het boek “De keuken van Lodi – De recepten van de traditie” onder redactie van de APT van Lodigiano.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 18 stukjes
- Kookmethodes: Magnetron, Fornuis
- Keuken: Lokaal
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g kastanjes, gekookt
- 50 g kristalsuiker
- 50 g amaretti
- 25 g boter
- 25 g ongezoete cacaopoeder
- 1 borrelglas rum
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vork
- Vijzel
- Lepel
- Steelpan
- Bord
Stappen
Om kastanjetruffels te maken – burele de castegne…
Doe de reeds gekookte kastanjes in een kom en prak ze goed met een vork, ik heb wat grotere stukjes overgelaten, je kunt ze ook hakken met een hakmolen, maar zorg ervoor dat het geen puree wordt.
Doe de amaretti in de vijzel of hakmolen en hak ze fijn, voeg ze dan toe aan de kastanjes.
Voeg in de kom met de kastanjes en amaretti de kristalsuiker, de ongezoete cacaopoeder, de rum en de boter toe, gesmolten in de magnetron op gemiddelde kracht voor 2 minuten of in een steelpan op het fornuis.
Meng de ingrediënten goed tot een goed gemengd en homogeen mengsel en vorm dan balletjes ter grootte van een noot.
Leg de kastanjetruffels op een bord en laat ze 2 uur in de koelkast rusten, haal ze er daarna uit en rol ze in poedersuiker voordat je ervan geniet.
