De gegratineerde mosselen in de airfryer zijn een klassieke en tijdloze zeevruchtenvoorgerecht, aanwezig in onze vismenu’s. Voor het koken gebruikte ik mijn bondgenoot in de keuken: de airfryer. Dankzij haar bracht ik in een paar minuten een gerecht met perfecte en gelijkmatige bereiding op tafel, zonder voor te verwarmen… wat ik had moeten doen als ik de traditionele oven had gebruikt.
De gegratineerde mosselen in de airfryer, nadat ze zorgvuldig gewassen en schoongemaakt zijn, worden geopend in een pan en vervolgens gevuld met een mengsel van paneermeel, geraspte grana padano, gehakte peterselie, zout, peper en een snufje geraspte citroenschil.
De gegratineerde mosselen in de airfryer openden met succes mijn kerstavond diner, gevolgd door de Paccheri met Zwaardvis en Aubergines in de Airfryer en de gevulde inktvis, een recept dat ik binnenkort op de blog zal plaatsen. Maar nu gaan we kijken hoe we ze in de airfryer bereiden.
Deze recepten kunnen ook interessant zijn, klik op de links voor de volledige recepten van alle stappen:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor 1 kg mosselen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Oudjaarsavond
Ingrediënten
Ingrediënten voor 1 kg gegratineerde mosselen
- 90 g paneermeel
- 15 g geraspte Grana Padano
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. Zout en peper
- 35 g extra vergine olijfolie
- 1 kg mosselen
Volg ons op onze Facebook-pagina voor alle recepten, niet alleen in de airfryer https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Citroenrasp
- 1 Airfryer
- 1 Bakvorm
Als je geïnteresseerd bent in de Airfryer voor tips en recepten, vind ons op Facebook met onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Stappen
Hoe bereidt u de gegratineerde mosselen in de airfryer
Was eerst de mosselen grondig onder stromend water en probeer zoveel mogelijk korstjes en draden te verwijderen. Verwijder de draad die eruit komt, het zogenaamde byssus, dat ik net noem, door deze met een stevige beweging los te trekken
Zodra ze schoon zijn, laat ze in een pan met deksel op hoog vuur opengaan, het duurt vijf minuten. Zodra je ziet dat de mosselen opengaan, zet je het vuur uit en laat je ze een paar minuten afkoelen.
Maak ze halverwege open en haal ze van de schelp af, het zal gemakkelijker zijn om ze te pakken om te eten. Als ze klein zijn, kun je er twee per schelp plaatsen.
Giet het paneermeel, de grana, de peterselie, het zout, de peper, een beetje geraspte citroenschil in een kom en meng alles
Voeg de olijfolie toe en meng opnieuw
Vul de schelpen met het mengsel en leg ze in een bak, in de airfryer kun je ook die van wegwerp aluminium gebruiken, besprenkel ze met een beetje olijfolie
Plaats de bak in de airfryer en bak op 170°C gedurende 10 minuten, verhoog tot 180°C en ga verder gedurende 5 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Houd er rekening mee dat ze niet mogen uitdrogen, dus begin niet met te hoge temperaturen, bovendien riskeer je niet dat de vulling tijdens het koken ‘ontploft’
De mosselen zijn klaar, serveer ze warm
Bewaren van de gegratineerde mosselen in de airfryer
Je kunt de gegratineerde mosselen in de airfryer van tevoren bereiden en op het moment zelf in de oven zetten. Voor het bewaren van de gegratineerde mosselen is het advies om ze maximaal 2 dagen in de koelkast te bewaren.
Als tijdens het openen van de mosselen in de pan niet alle open gaan, verwijder ze dan en forceer ze niet om te openen, ze kunnen niet vers zijn.
