De gevulde Picanha in de airfryer is een echt origineel en smakelijk recept. Ik heb dit gerecht altijd met kalfsvlees bereid, maar op aanbeveling van mijn vertrouwde slager heb ik dit stuk vlees geprobeerd en wat kan ik zeggen… een echte verrassing! Het vlees bleek erg mals en smaakvol te zijn.
De Picanha is een stuk vlees dat typisch is voor de Braziliaanse keuken en overeenkomt met het staartstuk van rundvlees, gebruikt voor de barbecue. Een gewaagde keuze die goed heeft uitgepakt en die ik je aanraad om te proberen!
Voor de vulling van de Picanha in de Airfryer heb ik verse spinazie, zoete pancetta, geraspte Grana Padano en Fontina DOP gebruikt. Ik heb het in de pan verzegeld met olie en boter en het in 55 minuten gaar gekookt in de airfryer! Een vrij snelle bereiding voor een stuk van 1,2 kg! De gevulde Picanha moet in plakken worden geserveerd en vergezeld van de saus, verkregen uit de braadjus, ingedikt in een steelpan met een beetje maizena.
Je kunt dit gerecht als tweede gang bereiden op nieuwjaarsdag en ik garandeer je dat je indruk zult maken.
Met mijn Ninja Combi https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo heb ik altijd geweldige resultaten met het koken van vlees, vaak vermijd ik pannen en de oven, zoals ik deed voor de Runderdiaphragma in Airfryer en voor de Krokante Kip in Airfryer
Maar nu neem ik je mee naar de keuken en leg ik uit hoe je de gevulde Picanha in de airfryer bereidt.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze vleesrecepten bereid in de airfryer, klik op de links voor het volledige recept 👇👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: porties voor 1,2 kg vlees
- Kookmethodes: Airfryer, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Nieuwjaar
Ingrediënten
Ingrediënten voor de gevulde Picanha in airfryer
- 1.2 kg picanha (met zak)
- 4 teentjes knoflook
- 1 takje salie
- 60 g boter
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 bouillonblokje
- 2 glazen witte wijn
- 200 g spinazie (vers)
- 1 teentje knoflook (of 2 kleine)
- 80 g geraspte Grana Padano
- 120 g fontina
- 100 g zoete pancetta (in blokjes of reepjes gesneden)
- naar smaak zout en peper
- 1 ei
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Braadjus
- 2 theelepels maizena
Als je geïnteresseerd bent in de Airfryer voor tips en recepten, kun je ons vinden op Facebook met onze groep Ninja – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Benodigdheden
Wat je nodig hebt om de Picanha in de airfryer te bereiden
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Airfryer
- 1 Naald
- 1 Draad
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Volg ons op onze Facebookpagina voor alle recepten, niet alleen in de airfryer https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Stappen
Hoe maak je de Picanha in de Airfryer
Begin met de bereiding van de spinazie, die moet afkoelen, was ze en droog ze af
Bak knoflook in een mooie scheut olie in een pan
Voeg de spinazie toe, kook op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel, af en toe roeren
Verwijder de knoflook en laat ze afkoelen. Plaats ze in een maatbeker en pureer met een staafmixer
Bak de pancetta een paar minuten in dezelfde pan
Combineer in een kom de spinazie, geraspte Grana, pancetta, eerder in blokjes gesneden fontina, het ei, een beetje zout en peper. Meng goed
Neem je Picanha, laat indien mogelijk de zak door je slager voorbereiden
Vul de picanha met het spinaziemengsel
Naai de opening dicht met naald en draad, je zult geen moeite hebben omdat het vlees echt mals is
Picanha genaaid
Smelt boter en olie in een grote pan
Bak de picanha op hoog vuur goudbruin gedurende 15 minuten
Draai het om en laat het gelijkmatig kleuren
Giet de 2 glazen wijn erbij en laat het verdampen
Voeg de gepelde knoflookteentjes en de eerder gewassen salie toe en laat 5 minuten smaken, draai het vlees om
Verplaats het vlees naar een ovenschaal of direct in het mandje van de airfryer, met zijn saus voeg 1 bouillonblokje en een half glas water toe
Plaats de ovenschaal in de airfryer en kook op 170° gedurende 55 minuten, bedruip het vlees af en toe met zijn braadjus, je kunt het ook omdraaien tijdens het koken
Haal de picanha uit de oven, laat het afkoelen, verwijder de draad en plaats het op de snijplank om het in plakken te snijden
Snijd de plakken niet te dun
Verwijder de salie en knoflookteentjes en breng de braadjus over in een steelpan, voeg twee eetlepels maizena en een beetje peper toe
Roer met een garde en laat het lichtjes indikken
Verdeel de plakken gevulde picanha over de borden en besprenkel met de saus.
Advies en Bewaring van de Picanha in de airfryer
Je kunt de vulling de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. De picanha kan gekookt worden bewaard in een container of in een pan die is afgedekt met folie of aluminiumfolie in de koelkast gedurende 2 dagen of ingevroren al in plakjes. Het braadjus kan worden verwarmd voor het serveren.
Je kunt deze vulling gebruiken om andere stukken vlees te vullen, zoals het kalfsoor of runderoreil.
De Gevulde Picanha in de airfryer is perfect vergezeld van een gemengde salade
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Gevulde Picanha in de oven bereiden?
Je kunt de Gevulde Picanha in de oven bereiden als je geen airfryer hebt, door deze voor te verwarmen op 180° voor 1 uur en 15/20 minuten, controleer de gaarheid door het vlees met de tanden van een vork te prikken
