Deze rustieke koekjes in de airfryer zijn superlekker. Het kruimelige deeg bevat een heerlijke vulling van geroosterde noten en pijnboompitten, gecombineerd met een theelepel honing, rozijnen en chocolade. Ze zijn perfect als zoete lekkernij na de maaltijd en ook ideaal voor de komende feestdagen. Voor de Rustieke Koekjes in de Airfryer is er een dubbele rustperiode in de koelkast nodig: eerst het deeg en daarna de gevulde rol. Als je niet veel tijd hebt, kun je het deeg de dag ervoor maken en in plasticfolie gewikkeld in de koelkast bewaren. De boter moet op kamertemperatuur zijn, dus ik raad aan om deze 20 minuten voor het bereiden van het deeg uit de koelkast te halen.
Volg voor het recept van het deeg alle stappen van mijn Krokante Nutella Taart, een andere delicatesse die je absoluut moet proberen!!
Hieronder staan nog meer van mijn recepten voor zoetigheden. Klik op de links als je geïnteresseerd bent:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
Ingrediënten voor 13 rustieke koekjes
- 175 g bloem 00
- 1 ei
- 60 g boter
- 50 g kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts (voor koffie)
- Halve eetbare citroenschil (geraspt)
- 40 g walnoothelften
- 15 g pijnboompitten
- 30 g sultanarozijnen
- 30 g pure chocolade (of chocoladedruppels)
- 1 theelepel bloemenhoning (of acacia)
Gereedschap
Wat je nodig hebt om de Rustieke Koekjes te maken
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Airfryer voor het roosteren van noten en pijnboompitten
- 1 Bakplaat voor noten en pijnboompitten
- 1 Airfryer
Stappen
Hoe maak je Rustieke Koekjes in de Airfryer
Voor het bereiden van het deeg volg je de stappen van het recept van de Krokante Nutella Taart tot de rustperiode in de koelkast
Doe de pijnboompitten en walnoothelften op een bakplaat en rooster ze 4 minuten op 240°, terwijl je ze een paar keer schudt. Als je airfryer tot 200° komt, kan het iets langer duren, controleer het koken. Week ondertussen de rozijnen in een kom met warm water voor ongeveer 10 minuten
Zodra ze klaar zijn, verplaats ze naar een snijplank en hak ze grofweg met een mes
Doe hetzelfde voor de chocolade als je een tablet hebt gebruikt, als je chocoladedruppels hebt gebruikt, hoef je niets te doen
Voeg de noten, pijnboompitten en chocolade samen. Voeg de goed uitgeknepen rozijnen en de theelepel honing toe. Meng alles goed
Na de rustperiode van het deeg, rol het uit tussen twee licht met bloem bestoven bakpapieren, probeer een rechthoekige vorm te maken
Doe nu de vulling erin, laat de randen een beetje vrij
Gebruik het bakpapier om de rol te sluiten en verzegel de uiteinden
Draai strak met het bakpapier om een rol te vormen, wikkel het in en laat het een half uur in de koelkast rusten
Na de rustperiode kun je het bakpapier verwijderen en de rol in plakjes van ongeveer 2 cm snijden
Leg ze op het rooster of de schaal van je airfryer
Bak op 170 ° voor 15 minuten of totdat de koekjes goudbruin zijn
Laat ze afkoelen en als je wilt, kun je ze bestrooien met poedersuiker
Als er nog koekjes over zijn… kun je ze tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte container
