De Lasagna van Carasau met Artisjokken en Ricotta is een eenvoudig en delicaat recept, maar zeer lekker en smaakvol. Het Pane Carasau is een typisch Sardijns brood op basis van harde tarwegries, een brood met zeer oude oorsprong, de bereiding ervan was een echte familieritueel. Dankzij de textuur, een zeer dun en knapperig vel, is het geschikt voor verschillende bereidingen in de keuken, niet alleen om te worden geconsumeerd als vervanging voor brood, en deze lasagne van Carasau met Artisjokken en Ricotta is daar het bewijs van.
Voor dit recept heb ik een ovenschaal van 24 cm gebruikt, maar je kunt de ingrediënten verdelen over twee kleinere schalen afhankelijk van de grootte van je airfryer en twee keer bakken of de oven gebruiken.
Met de Carasau kunnen ook snacks worden bereid zoals die met de piadina Piadina Snack in de airfryer…maar dat bekijken we een andere keer, laten we nu deze heerlijke lasagne voorbereiden.
Als je meer van mijn eerste gangen wilt ontdekken, klik dan op de links hieronder:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor een schaal van 24 cm
- Kookmethodes: Airfryer, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Ingrediënten voor het bereiden van de Lasagne van Carasau met Artisjokken en Ricotta
- 4 artisjokken
- 300 g schapenricotta
- 70 g pecorino (Sardijns of Romeins)
- 2 eetlepels pecorino (geraspt)
- 1 teentje knoflook (of 2 kleine)
- n.v.t. gehakte peterselie (vers)
- extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en peper
- 4 bladen pane carasau (of 5 bladen afhankelijk van de grootte van het brood)
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 2 Kommetjes
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Ovenschaal
- 1 Airfryer
Stappen
Hoe maak je de artisjokken klaar
Begin met het schoonmaken van de artisjokken, verwijder de stekels en de buitenste, hardere bladeren
Verwijder ook de baard en leg ze, terwijl je ze voorbereidt, in een kom met water en citroen om te voorkomen dat ze zwart worden
Snijd ze na het schoonmaken in dunne plakjes
Verhit de olijfolie met het teentje knoflook of twee kleine
Voeg de artisjokken toe, samen met zout en peper, en laat ze smaken opnemen. Verwijder de knoflook, dek af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten, totdat de artisjokken zacht zijn geworden
Terwijl de artisjokken koken, was en hak je een bosje peterselie
Voeg de peterselie toe aan de artisjokken zodra ze klaar zijn en zet ze apart
In een kom meng je de ricotta met de 2 eetlepels pecorino, voeg een beetje zout en peper toe
Voeg de artisjokken toe aan de ricottacreme
Bevochtig de vellen snel met warm water en laat ze 2 minuten rusten
Rasp de pecorino met een grove rasp
Smeer een dunne laag extra vergine olijfolie op de bodem van de ovenschaal
Bedek de bodem van de ovenschaal met een vel pane
Voeg de ricotta met artisjokken en geraspte pecorino toe
Ga door met de lagen, eindigend met het panevel en pecorino. Besprenkel met een beetje olie
Plaats de ovenschaal in de airfryer en bak op 180°C gedurende 15 minuten met het bake- of air fry-programma
De lasagne is klaar, serveer het warm
Voor dit recept kun je zowel Pecorino Romano als Pecorino Sardo gebruiken. Als je hele artisjokken gebruikt, kun je ook het zachtere deel van de stengel gebruiken
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik het een dag van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het bereiden, bewaar het in de koelkast, bedekt met aluminiumfolie of huishoudfolie, en bak het op het moment
Kan ik het in de oven bakken?
Je kunt het bakken door de oven voor te verwarmen op 180/190°C gedurende 20/25 minuten tot de bovenkant goudbruin is
