De venkel in zoetzuur, gekookt in de airfryer, is een frisse en smakelijke bijgerecht die goed samengaat met zowel vlees- als visgerechten en perfect is om mee te nemen naar kantoor voor een snelle lunchpauze.
Het recept voor venkel in zoetzuur is eenvoudig te bereiden en snel te koken, je hoeft alleen de venkel in plakjes te snijden en alle ingrediënten samen in een ovenschaal te doen. Als je geen airfryer hebt, kun je ze ook in een pan bereiden, zolang je ze tijdens het koken maar regelmatig controleert en vaak roert.
De smaak van deze venkel in zoetzuur is bijzonder: de witte wijnazijn, de balsamico glazuur en de rietsuiker vormen de perfecte combinatie en de rozijnen geven een extra “zoete” toets, zonder de onmiskenbare smaak van de venkel te overheersen. De toevoeging van peper en chilipeper balanceert het geheel aangenaam.
De venkel in zoetzuur moet lauw of op kamertemperatuur worden gegeten, om de zoetzure toon van het gerecht beter te kunnen proeven en waarnemen, dus je kunt ze van tevoren bereiden, bijvoorbeeld voor een diner. Ik raad ook aan om ze pas op smaak te brengen met zout als ze zijn afgekoeld, om te voorkomen dat ze te zout of flauw worden geserveerd.
In iets meer dan 10 minuten heb je een werkelijk heerlijk bijgerecht. Probeer het!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 venkels
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Koken op fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 venkels
- 30 g sultana rozijnen
- 1 teen knoflook
- 10 g balsamico azijnglazuur
- 20 g witte wijnazijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje water
- 1 gedroogde chilipeper
- q.b. zout en peper
- 1 eetlepel rietsuiker (of kristalsuiker)
Gereedschappen
- 1 Airfryer
Stappen
Maak de venkel schoon en snijd deze in dunne plakjes (bewaar een beetje loof voor de decoratie), doe ze in een ovenschaal en breng op smaak met de emulsie van olie, witte azijn, glazuur, zout, peper, de verkruimelde chilipeper en de eerder geweekt en uitgelekte rozijnen. Meng goed en voeg een kopje water toe, niet meer, de venkel bevat zelf al water.
Bak op 180° voor 11 minuten, roer een paar keer tijdens het koken
De venkel in zoetzuur is klaar. Ik vind ze een beetje krokant, niet te gaar. Als je ze liever zachter hebt, kook ze dan nog een paar minuten langer. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, breng ze dan indien nodig op smaak met zout.
Garneer met het loof en serveer
