De gevulde aardappelpanzerotti zijn een uitstekende en smakelijke manier om aardappelen te gebruiken. Het recept bevat een aardappeldeeg met een smeuïge vulling. Ze zijn geschikt als aperitief, een buffet, maar kunnen ook als antipasto of hoofdgerecht worden genoten.
De aardappelpanzerotti zijn ook eenvoudig en snel te bereiden en hebben geen rusttijd nodig, alleen de tijd om de aardappelen iets te laten afkoelen voordat ze worden gekneed. Daarna kun je ze meteen bakken. Je kunt de vulling variëren met wat je maar lekker vindt, zoals paddenstoelen of spinazie, met spek of ham en mozzarella, met gegrilde groenten en nog veel meer. Ik heb ze gevuld met gekookte ham en zachte provolone in plakjes.
Een ander positief aspect van deze aardappelpanzerotti is dat ze niet gefrituurd hoeven te worden!! Een lichtere en niet minder smakelijke versie, die voorziet in de oven of in de heteluchtfriteuse, een kookmethode die ik verkies voor veel van mijn recepten. Door de bovenkant met een beetje olie in te smeren, merk je het verschil met klassiek frituren niet.
Je kunt de aardappelen koken op de manier die voor jou het handigst is. Ik heb gekozen voor stomen in mijn multicooker/heteluchtfriteuse.
Laten we nu eens kijken hoe je de gevulde aardappelpanzerotti bereidt…ik weet zeker dat je ze geweldig zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren, Kookplaat, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 aardappelpanzerotti
- 500 g aardappelen
- 125 g aardappelzetmeel
- 1 ei
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen (circa 3 g.)
- 10 g extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
- 100 g gekookte ham
- Enkele plak zachte provolone
Gereedschappen
Gereedschappen voor het koken van aardappelpanzerotti
- 1 multicooker
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Deegsnijder
Stappen
Hoe maak je aardappelpanzerotti
Was, schil en snijd de aardappelen in stukjes en kook ze
Doe ze in een kom en stamp ze fijn met een vork of aardappelstamper. Laat ze iets afkoelen en voeg het aardappelzetmeel, de gist, het zout, de peper en het ei toe en kneed.
Voeg uiteindelijk de olie toe en kneed opnieuw totdat het deeg de olie volledig heeft opgenomen.
Tussen 2 vellen bakpapier bestrooid met aardappelzetmeel, rol het deeg uit tot ongeveer 1/2 cm.
Snijd het deeg met een deegsnijder van 10 cm tot schijven, je kunt ook een glas gebruiken.
Leg een stukje ham en kaas op de schijf.
Vouw ze doormidden en druk de randen goed aan.
Bestrijk beide kanten met een beetje olie.
Plaats de bakplaat in de friteuse en start het programma op 200°C voor 8 minuten. Verlaag indien nodig naar 180°C en ga verder voor 4 minuten. Draai ze voor een betere kleuring om en ga door met koken voor nog eens 4 minuten.
Bewaring en tips voor aardappelpanzerotti
Om optimaal van de gevulde aardappelpanzerotti te genieten, raad ik aan ze iets te laten afkoelen
U kunt het deeg voor de aardappelpanzerotti de dag ervoor bereiden en later bakken.
Als er al gebakken overblijven, kunt u ze in de koelkast bewaren en opwarmen, zowel in de heteluchtfriteuse als in de oven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Bij welke temperatuur moet ik de oven instellen om de gevulde aardappelpanzerotti te bakken?
U kunt de gevulde aardappelpanzerotti bakken op 180°C voor ongeveer 20 minuten.
