De herfst is gearriveerd, het onbetwiste seizoen van soepen en stoofpotten. Eenvoudige en arme gerechten, maar die veel smaak en genot bevatten. Ze kunnen ook lauw en op kamertemperatuur worden geconsumeerd door degenen die, zoals ik, niet willen afzien van een heerlijke soep, zelfs wanneer de temperaturen boven de 30 graden stijgen. Een van mijn favorieten is de kikkererwten en snijbietsoep, en die stel ik vandaag voor. Het is een rijke en voedzame soep met een intense smaak door de combinatie van kikkererwten en snijbiet. Een heerlijk romig gerecht dat, geserveerd met enkele sneetjes geroosterd brood, een uniek gerecht wordt, dat de smaak versterkt met een snufje peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
Voor het bereiden van de kikkererwten en snijbietsoep heb ik kant-en-klare kikkererwten gebruikt, en die moeten worden gebruikt met hun bewaarwater. U kunt ze vervangen door gedroogde kikkererwten door ze een nacht te weken. Houd, eenmaal gekookt, het kookwater apart dat nodig is om een deel van de kikkererwten te pureren en de kikkererwten en snijbietsoep romig te maken
Laten we nu kijken hoe we de kikkererwten en snijbietsoep bereiden….
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je deze ook proberen 👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 snijbiet (of snijbiet)
- 360 g
- 1/2 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 2 filets ansjovis in olie
- 150 ml tomatenpulp
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 6 sneetjes brood (geroosterd)
Gereedschap
- 1 Hoge pan
- 1 Staafmixer
Stappen
Hak eerst de ui en de knoflook. Verhit in een pan of pot een scheut extra vierge olijfolie op laag vuur en fruit de ui, knoflook en de twee ansjovisfilets
Wanneer de ui goudbruin is en de ansjovis volledig is opgelost, voeg de tomatensaus toe en laat 5 minuten koken.
Ondertussen, maak de snijbiet schoon, was ze en snijd ze in reepjes of stukjes als je dat liever hebt
Voeg de gesneden snijbiet toe aan de saus, roer, dek af met een deksel en laat koken tot ze zacht zijn geworden
Breng de helft van de kikkererwten met hun vloeistof over in een beker en mix
Giet ze in de pan samen met de hele kikkererwten die je opzij hebt gehouden en laat ongeveer 20 minuten koken, controleer het koken van de snijbiet met een vork
Breng op smaak met zout en peper
De kikkererwten en snijbietsoep is klaar! Serveer het warm met geroosterde sneetjes brood, een snufje peper en een scheutje rauwe olijfolie
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren te geven 🌟🌟🌟🌟🌟 na de adviessectie!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ik steel een recept van je
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp Kanaal
Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten van mijn blog wilt ontdekken, klik hier om terug te gaan naar de Home
