De fruitige taart is bij uitstek een klassieke zoetigheid. Kenmerkend is een kruimeldeeg gevuld met fluweelzachte en romige banketbakkersroom en gegarneerd met vers fruit, in dit geval bosbessen en frambozen, maar u kunt het fruit naar voorkeur gebruiken, afhankelijk van het seizoen.
Voor een spectaculaire presentatie kunt u fruit van verschillende kleuren gebruiken en een vleugje poedersuiker zal de verfijnde finishing touch geven.
Ideaal na de maaltijd, maar ook als tussendoortje of voor een verjaardagsfeest of een speciale gelegenheid om indruk te maken.
De bereiding van het kruimeldeeg is blind (of wit) bakken en vereist enkele fundamentele stappen om een broos en perfect kruimeldeeg te krijgen. Het kan de basis zijn voor andere bereidingen die u naar wens kunt vullen. Ik heb de heteluchtfriteuse gebruikt, mijn kostbare bondgenoot, maar u kunt het uiteraard ook in de oven bakken.
Laten we dit heerlijke dessert gaan bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Ingrediënten voor een taart van 24 cm
- 250 g bloem 00
- 200 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt, onbehandeld)
- 2 eidooiers
- 4 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 40 g bloem
- 400 ml melk
- 1 vanillestokje
- 125 g bosbessen
- 250 frambozen
- Een paar muntblaadjes
- n.v.t. poedersuiker
Hulpmiddelen
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Hoe de taart te bereiden
In een keukenmachine, mixer of met de hand, meng de bloem met koude boter en suiker tot een zanderig mengsel en leg het op een werkblad of in een kom.
Voeg de eidooiers en geraspte citroen toe en werk het mengsel met de hand
Kneed tot een glad deeg. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het ten minste een half uur in de koelkast.
Snijd met de punt van een mes een vanillestokje in, doe het in een steelpan met de melk en laat het 5 minuten op laag vuur pruttelen.
Gebruik een elektrische garde om de eidooiers met de suiker te kloppen en voeg de gezeefde bloem toe. Verwijder het vanillestokje uit de melk en voeg het al roerend aan het mengsel toe.
Doe alles in een steelpan en roer vaak om klontjes te voorkomen en laat het indikken. Laat het op kamertemperatuur afkoelen en zet het vervolgens een uur in de koelkast, afgedekt met folie.
Gebruik een deegroller om op een werkblad het kruimeldeeg tussen 2 met bloem bestoven bakpapier te rollen.
Leg het kruimeldeeg in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm, verwijder het overtollige deeg, prik met een vork gaatjes erin en zet het 15 minuten in de vriezer of een half uur in de koelkast.
Na de rusttijd bedek het kruimeldeeg met een uitgesneden stuk bakpapier en plaats het in het midden, dek het af met gedroogde bonen.
Bakprogramma op 190 graden x 15 minuten.
Verwijder de bonen en het bakpapier en bak verder gedurende 10 minuten op 170 graden
Laat volledig afkoelen voordat je het deeg uit de vorm haalt en vul het met banketbakkersroom en bessen.
Ik heb het afgemaakt met kleine blaadjes verse munt
en een vleugje poedersuiker
